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土豆裡面的營養都有什麼

圖文更新时间:2025-02-12 20:08:45

土豆裡面的營養都有什麼?馬鈴薯，别名洋芋、土豆、山藥蛋、陽芋、山洋芋等為茄科植物馬鈴薯的塊莖，從古代到近代是一些地區和民族的主要食物，既可作主食，又可當蔬菜，下面我們就來說一說關于土豆裡面的營養都有什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

土豆裡面的營養都有什麼

馬鈴薯，别名洋芋、土豆、山藥蛋、陽芋、山洋芋等。為茄科植物馬鈴薯的塊莖，從古代到近代是一些地區和民族的主要食物，既可作主食，又可當蔬菜。

馬鈴薯原産南美洲，16世紀傳到印度，繼而傳到我國。唐人陳藏器曰：“煮食之，甘美不饑，厚人腸胃。”清代《植物名實圖考》曰：“味似薯而淡，羹月霍煨，無不宜之。”如今，馬鈴薯成了家常菜中的主品，可烹制各類葷素菜肴，一年四季均可食用。

馬鈴薯的品種，最早有50種左右，自1932年以來，全世界已培育出146個新品種。我國土豆的品種也不少，按形狀可分球形、扁圓形、卵形、長棒形等；顔色有白、黃、粉紅、紫紅等。

土豆入藥始載于唐代《本草拾遺》，中醫認為其性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便，治脾胃虛、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢。

現代醫學研究發現，土豆含大量澱粉，以及維生素蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等成分，為消化道疾病者上好食物，還含有少量龍葵堿，可減少胃液分泌，有緩解痙攣作用。土豆還可視為一種美容品，無論是内服或外敷，對皮膚均有滋潤作用，在不影響人體健康的同時又可起到減肥作用。

馬鈴薯所含營養成分全面，美國有科學家認為，“每餐隻吃全脂牛奶和馬鈴薯，便可以得到人體所需要的一切食物元素”。但土豆中的龍葵堿尤其在芽中、塊莖皮中含量較多，紅皮者含龍葵堿比黃皮者多，光照使皮變綠時龍葵堿的含量增多，此物質過量能破壞血中紅細胞，嚴重者可導緻腦充血、腦水腫及腸胃炎等，解除的辦法是，在烹煮前用水浸泡，并充分煮熟。

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：戴寶柱

編輯：于悅

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