酸甜開胃的糖醋豆腐，幾塊錢就能做一大盤，孩子們搶着吃

我們有着幾千年的飲食文化，隻能用“博大精深”四個字來概括了，幾部《舌尖上的中國》完全介紹不完。除了菜品的多種多樣，口味上也是有着傳承和不斷創新。糖醋是一種常見的烹饪方法，它是一種複合的味道，在粵菜中廣為流傳。吃起來味道酸酸甜甜，不僅好吃，還非常的開胃。

糖醋的通常都是葷菜，今天就創新一般，來一道糖醋豆腐。豆腐是常見的食材，實在太普通了，但是它的營養價值豐富，富含澱粉和蛋白質，屬于性價比很高的食材。清代詩人姚興泉《豆腐》——“桐城好，豆腐十分嬌。打盞醬油姜汁拌，秤斤蝦米火鍋熬，人各兩三瓢。”詩句描寫了豆腐的嬌嫩。

每次做這道菜，吃到連盤底的湯汁都不放過，就着酸甜的湯汁都能吃下一碗飯。做法上也是簡單易學，可以用現成的糖醋汁，幾乎是零失敗，幾分鐘就能搞定。要是想豆腐的口感更好，還是要先煎一下。

菜品：糖醋豆腐

配料：老豆腐，糖醋汁，食用油，蔥，玉米澱粉等

烹饪步驟：

1、豆腐一定要選對，建議是用老豆腐，這樣煎的時候很容易定型，太嫩的話一煎就散開了，口感上也不好。買回來的豆腐簡單地洗一下，然後放在盤子中備用。另外還需要一點蔥當作配菜。

2、瀝水後的老豆腐再切成塊，可以先從中間片開，然後再切成大小差不多的塊，大小不固定，随意一點就行了。

3、小蔥直接洗幹淨，然後切成蔥花來備用。

4、拿一個幹淨的盤子，裡面必須是無水無油的，倒入适量的玉米澱粉，将切好的豆腐塊放在裡面，表面能均勻地裹上一層澱粉，這樣才能煎出來好口感。

5、接着就是鍋中放油加熱，煎的時候掌握好火候，通常小火就行了。

6、才煎的時候不要着急翻面，等到定型之後再煎另外一面，總之要完全煎到焦黃的程度，這樣脆脆的口感才更加好吃，但是不要煎焦了。

7、豆腐塊煎到這個程度時，倒入适量的糖醋汁。這個糖醋汁可以直接買現成的，用起來相當方便。

8、糖醋汁倒進去以後，要快速地炒入味，這樣豆腐就能上色了，要是鍋裡比較幹的話，可以加一點水，不然很容易就炒焦了。

9、等到豆腐熟了以後，在出鍋之前要撒上少許的蔥花，這樣有了蔥香味就會更加好吃。豆10、腐吃起來味道超級鮮美，關鍵表面還有脆脆的口感，裡面又很嫩，好吃極了，關鍵是一道下飯菜。

烹饪貼士：

1、最好是選擇老豆腐，這樣不容易煎碎，在煎的時候也更好定型。

2、煎豆腐之前要裹上一層玉米澱粉，這樣能煎出來脆脆的口感。同時煎制的時候要掌握好火候，防止煎焦了，全程中小火就可以了。

3、最後可以撒少許的蔥花，但是有人不喜歡，也可以不加。

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