@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

原料：

豬精排骨400克幹紅花椒50克大蒜50克雞蛋液、椒鹽料、鹽、白糖、花生醬、芝麻醬、南乳、蒜香粉、鷹粟粉、糯米粉、色拉油各适量

制法：

1.把豬排骨剁成正方形的小塊，入盆用流動的清水沖漂血水。另把大蒜打碎并制成蒜水，放盆裡加鹽和白糖攪勻後，把排骨塊放進去泡3小時，撈出瀝水後，加入芝麻醬、花生醬、南乳、蒜香粉、鷹粟粉、糯米粉和雞蛋液，拌勻成半成品。

2.淨鍋裡放色拉油，燒至七成熱便下入排骨塊，炸至色呈金黃且熟時，撈出來瀝油，另把幹紅花椒在鍋裡炸一下，撈出來瀝油。

3.鍋裡留底油，先把炸過的花椒和排骨塊下鍋翻炒幾下，再撒入椒鹽料，颠勻便出鍋裝盤。

原料：蛏子、蔥、姜、蒜、味極鮮、鹽、

做法：

1.鍋内水燒開，把蛏子放進去煮一分鐘

2.鍋内放油，加蔥姜蒜，爆香，加蛏子進去炒

3.放料酒、醬油、鹽、幹辣椒，狂炒一會兒，加很少的水，開了就好了

洗淨後，放養于鹽水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用。也可用幹辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

‍原料：

鳊魚1條、适量的食用油、蔥姜和小米辣、料酒30毫升、鹽10克、金廚醬油20毫升

制作：

1、小米辣切圈，蔥切段和切絲，姜切片和切絲。

2、鳊魚宰殺後洗淨，魚頭切下備用；魚尾切下不用。（注：除了鳊魚、鳜魚，武昌魚，鲈魚都可以做開屏的造型。）

3、魚背切厚片，注意不要把肚皮那裡切斷了。

4、鳊魚放入大碗中加入蔥段、姜片和料酒，用手抓勻，腌漬20分鐘。

5、盤的底部放入蔥段、姜片，再放入腌好的鳊魚，把魚身擺成孔雀開屏的樣子，再把魚頭擺在前面。

6、待蒸鍋中的水燒開後放入魚盤，隔水蒸熟。大火蒸約8-10分鐘。（通常1斤2兩左右的魚蒸魚時間在8分鐘左右合适，略大一點的魚也不要超過10分鐘）蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉。

7、淋上适量金廚醬油、魚身周圍一圈均勻地放上小米辣圈，在魚頭後面擺放好蔥姜絲。。

8、起鍋加少量油燒熱，趁熱把油澆在魚身上，滋啦滋啦的澆油聲音瞬間把魚肉的鮮香激發出來了，魚就做好了。

原料：

鱿魚，糯米，山藥，香芋，聖女果塊，薄荷，三色堇，鹽，味精，雞粉，韓國燒汁，日本燒汁，蚝油，蜂蜜。

制作：

1、将糯米泡好，鱿魚治淨；将韓國燒汁、日本燒汁、蚝油、味精、蜂蜜拌勻成料汁；

2、将山藥、香芋分别去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌勻，加鹽、味精、雞粉調味，釀入鱿魚中，上鍋蒸20分鐘備用；

3、鍋入寬油燒熱，下蒸好的鱿魚炸1分鐘～2分鐘，撈出瀝油，放入已裝飾好的盤中，點綴聖女果塊、薄荷、三色堇，食用時蘸料汁即可。

材料：胡蘿蔔半根、柿子椒半個、冬筍1個、色拉油适量、食鹽4克、 烏鳢250克、5克、料酒5克、蔥5克、澱粉适量、胡椒粉适量

1.買回來的黑魚片清洗幹淨後，調入适量鹽，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上

2.胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段

3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顔色變白關火撈出備用

4.利用鍋中的餘油燒熱後，放入姜片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以适當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟

5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

原料:農家土雞750克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），雞腰2個。

調料:

A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），幹紅辣椒節、香蔥、海天老抽各5克，蔥段、姜片、蒜粒各15克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精鹽各6克，味精2克，開水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水後瀝幹。

2.淨鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節、A料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火焖制30分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。

材料：水發魚肚、冬筍、青筍、火腿、口蘑、姜蔥、鹽、料酒、胡椒、味精、雞精、高級奶湯、化豬油、色拉油、雞油。

1. 油鍋裡下入幹魚肚撈出油餘溫浸炸，撈出待油溫升高複炸，撈出，切段，一切四段。

2. 再入鍋炸制，反複翻動，中途加水，一點一點的加，加幾十次水後撈出，呈蜂窩狀。

3. 鍋裡加水燒沸下入炸好的魚肚，改小火，加胡椒，微汆，把瓢壓在水中，出鍋再加澱粉用水清洗，沖洗幹淨後改刀。

4. 冬筍切片汆水撈出，青筍切片焯水斷生撈出，火腿切片。

5. 起鍋燒豬油、下姜蔥炒香，加水，調入鹽、胡椒、料酒、味精、再打去姜蔥不用。

6. 下冬筍、青筍、火腿片煮熟撈出盛入盆中。

7. 再下魚肚煮一會兒，撈出倒入盆中。

8. 鍋裡面加雞油，勾入清湯芡，淋入盆中即可。

食材：鮮蝦、雞蛋、椒鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米澱粉。

做法：①鮮蝦去殼，大概一斤多的樣子！加入蔥姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，一勺蚝油，抓勻腌制片刻。

②3個雞蛋加6、7勺澱粉，1小勺椒鹽，攪拌成糊狀。

③蝦仁裹上面糊，炸至金黃撈出，再大火複炸半分鐘撈出控油！

原料：羊排，白蘿蔔，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。

做法：

1、将羊肉洗幹淨入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝幹水分。姜、蔥、蒜切片。

2、鍋中倒油，将花椒炸出香味後，再将花椒撈出不用。

3、将蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

4、炒出香味後将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。

6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火炖1.5個小時。

7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

8、炖至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入适量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

食材調味料的準備:牛肉500克，小米椒綠椒各10個，姜蒜各一個，幹辣椒5個。

烹饪做法：

1、牛肉切薄片、加生粉料酒腌制20分鐘、其餘配料切好備用。

2、熱鍋冷油倒入姜蒜幹辣椒爆香，倒入牛肉翻炒均勻，倒入少許鹽和一勺半老抽翻炒均勻後蓋上鍋蓋焖兩分鐘。

3、加入少許啤酒和生抽、加入少許十三香和半勺糖。

最後加入一勺味精翻炒均勻即可出鍋！喜歡重口味的寶寶可以加入麻椒和辣椒粉。

做法：

1、準備食材調料，腐竹100克（提前兩小時冷水泡）金針菇60克，洋蔥半個，芝麻油一湯勺，生抽一湯勺，香醋一湯勺，紅油2湯勺，蒜頭2個，小蔥1棵，鹽适量，糖少許。

2、金針菇洗淨，腐竹撕成絲,蒜頭切蒜米，洋蔥切絲，小蔥切蔥花,鍋裡燒開水，把金針菇焯水2分鐘，撈起把水瀝幹,腐竹也一樣焯水一分鐘即可。

3、腐竹和金針菇放涼，調入準備好的調料一起拌勻撒上蔥花，靜置10分鐘更入味。

所需食材：芹菜、香幹、生姜、蔥、大蒜、鹽、花生油、胡椒粉、醬油、雞精

具體做法：

1、芹菜摘洗幹淨，香幹也用清水沖洗一下，切成段，蔥、姜、蒜切末。

2、鍋中倒油，燒熱，放姜蒜末爆香後，放芹菜翻炒一下。

3、再放入香幹翻炒，加胡椒粉、醬油翻炒均勻，出鍋時放鹽、蔥花、雞精調味即可。

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