金華，古稱“婺州”，它的我國著名的曆史文化名城，

自秦始皇統一全國後設縣，并延續至今。

聊到金華，很多人肯定會第一時間想到金華火腿，

但對于生活在這裡的人來說，金華火腿隻是當地的一個“招牌美食”而已。

這裡還有着人們最熟悉的橫店影視城，諸葛八卦村，雙龍洞等等旅遊勝地。

至于特産方面，諸如義烏南棗，金絲蜜棗，金華佛手，宣平蓮子等等，

那都是非常不錯的食材美味。

當然啦，金華的成品菜肴同樣非常出衆，

就拿今天分享的這六道經典名菜來說，它們都是金華本地的特色美味。

如果你對金華的美食也感興趣，不妨細細觀看下文吧。

1：蜜汁火方

蜜汁火方在浙江菜中極富盛名。

作為一款甜中帶鹹，鹹中帶鮮的肉食美味，

獨特的風味質感讓它屹立于金華美食之林長盛不衰。

它以當地最富盛名的金華火腿作為烹饪主料，

搭配當地特産中的金絲蜜棗，蓮子，糖桂花，金華酒，白砂糖等多味原料蒸煮1小時，

後輔以特色勾芡汁澆淋上色。

成品風味肉質酥爛，鹵汁晶瑩，甜鹹适中，回味無窮。

2：薄片火腿

薄片火腿也是以金華火腿為主要烹饪原料，

隻不過在片肉的部位以及手法上更顯精緻。

這款食材需要選擇火腿中腰峰的精華部分，片成薄厚均勻大小，擺盤上桌。

一般對于大廚來說，很多人都會把這道菜擺成拱形，

但如果是自家吃的話，就沒有那麼多要求了，隻需把火腿切得越薄越好即可。

3：火踵蹄髈

這款美食在金華又稱“金銀蹄髈”。

主料選擇上成品質的金腿蹱和新鮮豬肘合炖一鍋。

雖然操作方法上簡單易學，但是對于火候的控制确實尤為的講究。

想要将這兩款肉食進行鮮味的融合，又要形成酥香軟爛的質地，

一般需要在文火狀态下熬煮三個小時左右，

雖然時間上有點長，但成品的口味确實是當地一絕。

4：拔絲宣蓮

在諸多金華美食之中，拔絲宣蓮的制作和平時的拔絲紅薯差不多。

隻不過因為宣言是當地的特産，

它那顆粒飽滿的特質，圓潤白皙的外觀，比一般蓮子稍大，

煮制酥爛後倒入熬制好的棕紅色糖漿之中，

适當滾制均勻，出鍋之後撒上糖桂花，迅速上桌即可。

吃的方法和一般的拔絲紅薯差不多，把蓮子夾起來放在冷水中蘸一蘸，

表層的糖漿迅速凝固，甜脆的糖漿殼包裹着酥軟的蓮子，光想想就知道好吃。

5：拔絲金腿

既然剛才提及了拔絲宣蓮，

那麼接下來分享的拔絲金腿其實是一個系列的美食。

二者的制作工藝手法都差不多，

隻不過因為火腿的本質是鹹鮮為主，

加上糖漿的裹制之後，甜，鮮，鹹，香四味融合，

風味上面隻會比任何一款拔絲美味更加的醇厚。

6：金華煲

在金華，如果要品嘗一款融合百味的美食，那麼金華煲應該是一個非常不錯的選擇。

因為在當地，光金華煲的單品種類就多達二十多種，就比如說常見的火腿煲，蛇煲，龍鳳煲，魚頭煲，排骨煲等等，

而且在烹饪這款美食的時候，還需要添加不下于20種的名貴中藥材和香料，

鮮味濃郁，營養全面，風味其多，總有一款适合你。

介紹了六款關于金華的美食，你是不是對于這個地方也是非常向往呢？如果你也喜歡這裡，不妨抽個時間來這裡看一看，玩一玩吧。

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