By 麗貓子_
1、豬蹄讓店家切成小塊,回家洗淨放入冷水中焯水,水中放入姜片去腥,注意水不能燒開,最小火保持水溫熱
2、根據豬蹄的量,準備适量香料
3、焯水後的豬蹄撈出濾幹水備用,鍋中加入少量玉米油或花生油,熱油後加入白砂糖,想豬蹄成品紅亮可以多加些白糖,等鍋裡面的白糖與油融合變成焦糖色,倒入豬蹄翻炒,讓每個豬蹄均勻上色
4、将上色好的豬蹄倒入高壓鍋,加水沒過豬蹄一半多,香料用紗布帶裝好放入鍋中,倒入适量料酒,生抽,冰糖和鹽,高壓鍋調至蹄筋檔
5、因為我的高壓鍋最多隻能壓半個小時,再追加壓了半個小時,開鍋,将豬蹄再倒入炒鍋,開大火收汁,出鍋,香噴噴,好吃又好看的五香鹵豬蹄
沒有高壓鍋的同學可以直接在鍋中加入水焖至豬蹄,就是時間會稍微長一點并小心水燒幹
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