紅糖、白糖、冰糖作用天差地别，可别放錯了！

糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的範疇。

無論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，但是為什麼會出現不同的顔色和不同的形态呢?原因在于最後精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顔色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

我們在飲食中用到糖時，要了解不同的糖，各自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會适得其反。當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。

白糖：白糖其實就是紅糖的制品，把紅糖經過多次的離心洗滌等工序之後，就可以做成白糖了，此時的白糖大的雜質成分已經去除，所以看起來是比較幹淨的，不過它之所以能結晶，還是因為有一些細微的小雜質顆粒存在，才會形成結晶的，白糖做出來後，基本已經沒有膩味，甜度也剛好，是家裡最常用的佐料。

　　白糖的作用：白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。比如糖醋魚、糖醋排骨等等。飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，炖湯品時首選冰糖。其實白糖的作用可不止這些，它還能殺菌、加快傷口愈合的速度，平時不小心被劃傷了，可以撒上白糖，幫助愈合。

　　平時如果打嗝不止，也可以試試在舌頭下含一勺白糖。另外，适當食用白糖可以提高身體對鈣的吸收，不過若是過量，則會影響鈣的吸收。

白糖畢竟是經過精煉的，裡面的營養素已經很少了，而且白糖糖分較高，在食用時，盡量還是要控制用量，這樣對身體會好一些。

紅糖：紅糖顧名思義就是紅色的糖，為什麼是紅色的?因為它的原料是甘蔗，甘蔗大家應該不陌生，非常的甜，而且顔色偏紅。紅糖裡含有95%左右的蔗糖，中國煉制紅糖的曆史也非常的悠久，很古老的做法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，将壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，然後以小火熬煮5 ～6小時，這個過程中藥不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，這樣可以使糖的濃度逐漸增高，而高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是我們所說的紅糖磚。

這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顔色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。隻是操作過程相對繁瑣一些，不過這樣的紅糖非常的有營養。而我們常見的售賣的粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。這

　　紅糖的作用：紅糖适合夏季和冬季食用，它幾乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部營養成分，比如豐富的維生素和微量元素（鐵、鋅、錳、鉻等），它們特别容易被我們身體消化吸收，這是白糖所不能替代的。

　　紅糖的營養豐富，除了能補充我們身體所需能量、微量元素外，還能活血、化瘀、驅寒、止痛、暖脾健胃。在女性經期可以适當食用紅糖來補充氣血。

　　不過紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。因為紅糖是溫性的，吃多了容易生濕熱，一年四季當中春季要少吃紅糖，在調制成糖水後最好趁熱喝掉。

冰糖：冰糖其實就是将白糖再次去雜質之後的産物，冰糖的成分已經非常幹淨，所以結晶比較困難，凝固之後都是塊狀，而這種塊狀還是外力作用下的結果，所以冰糖的甜度是最高的。

冰糖性偏涼，有養冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白質配方，經過再溶、潔淨處理後重新結晶而來的。顔色偏白或黃，沒有白糖那麼甜，而且很脆。

　　冰糖的作用：一般來說，冰糖則适合春季和秋季食用。因為冰糖性平偏涼，能夠清除肺熱，有養陰生津、對肺燥咳嗽、幹咳無痰、都有很好的輔助治療效果。這也是為什麼大夥都會選用冰糖炖雪梨來止咳，而不是紅糖或白糖炖雪梨的緣故。

　　平時咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一塊冰糖來緩解咽喉不适。另外，冰糖還有補中益氣的效果，很适合泡制各種藥酒。

　　雖說冰糖是由白糖而來的，在體内分解後的成分與白糖一樣，不過它擁有白糖所沒有的食療功效，因而，其食療價值要比白糖高的多。總的來說，冰糖是沒有什麼禁忌的，一般人都可以食用。

要注意的是，這3種糖外形，顔色，形狀差别很大，辨别也很簡單，它們内在的區别就是純度的區别，從低到高依次是紅糖，白糖，冰糖，知道這個，下次買什麼糖，就心裡有底了。但這三種糖的用法是不太一樣的，功效也是不同的，不同的時間吃不同的糖。吃的時候都要适度，成人每天的用量最好也不要超過30克，小孩子正處于換牙長牙階段，食用量應相應減小；牙齒不好、有齲齒，的人最好還是要少吃；适當吃糖有益于身體健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!