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在家自己做蝦片

生活更新时间:2024-11-25 04:06:04

如果問喜歡吃的小零食有什麼，相信許多人都會同意蝦片這個選項。馬上就過年了，小編教大家在家自制正宗蝦片，營養又味美，給家裡大人小孩加一個追劇小零食。

蝦的營養豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；蝦中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

在家自己做蝦片（家庭版正宗蝦片）1

下面就跟着步驟一起做起來吧。

用料：

蝦仁200g、清水150ml、白糖5g、食鹽3g、姜片3片、土豆澱粉（或木薯澱粉）400g。

制作步驟：

1.原料處理：蝦仁去除蝦線，洗淨，瀝幹水分，生姜洗淨去皮，切片；

2.打泥：蝦仁放入破壁機中，加白糖、食鹽、姜片，打成細膩的蝦泥；

3.和面：蝦泥放入碗中，分次加入土豆澱粉或木薯澱粉，和成稍硬的面團；

4.搓條：取出面團，在案闆上揉成光滑的面團，揉搓成直徑3－4cm粗的長條，平均分成6段；

5.蒸：鍋中燒水，水開後将切好的面段放蒸籠上，中火蒸1個小時；

6.晾面段：蒸好後，取出面段，放上下通風的架子上，在陰涼幹燥處晾至表面幹幹的，但是能切動，方便切片就可以了，時間約12小時；

7.晾蝦片：取晾好的面段，切成約1mm的薄片，均勻碼在上下通風的架子上，放陰涼幹燥處晾幹；

8.炸蝦片：鍋中放油，油溫7成熱時，轉小火，放一小把幹蝦片，蝦片會迅速膨脹飄起，快速撈出，放脫盤裡，這樣家庭版自制蝦片就做好了。

在家自己做蝦片（家庭版正宗蝦片）2

大家學會了嗎，學會了就一起做起來吧！

小貼士：

1、澱粉添加的量可調整，能和成稍硬的面團就可以。

2、蒸好的面段晾曬時不要晾太幹，防止切不動。

3、炸蝦片的溫度不能低，防止氣孔沒有膨脹外面就定型了。

4、吃不完的幹蝦片放陰涼幹燥處密封保存起來，吃的時候拿出來，現炸現吃。

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