為各位準備了蝦的做法，即使不能去海灘，也能感受大海的味道，快快學起來吧！

白灼蝦

食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1)鍋内放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開；

2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦；

3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；

4)将蝦撈出瀝淨水；

5)準備好喜愛的調味料蘸食即可。

紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、黃油、紅葡萄酒

做法：

1)将蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分；

2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲；

3) 黃油塊下鍋，中火，融化後将蝦下鍋，分别将兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香；

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲；

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明；

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

油焖蝦

食材：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後将蝦倒進油鍋煎至蝦變色；

3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；

4)然後将蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽适量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可；

5)然後擺盤就可以吃啦

黃金鳳尾蝦

食材：

500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米澱粉、1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1)蝦清洗幹淨開始處理，用剪刀剪去蝦線；

2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線，去蝦殼；

3)再次清洗幹淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘；

4)一顆雞蛋打散，腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉；

5)放入蛋液中，裹一層蛋液；

6)滾上面包糠；

7)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丢進去；

8)炸至金黃即可出控油出鍋。

至Q蝦球

食材：

300g凍蝦、1個雞蛋、蔥、姜、鹽、澱粉、面包糠

做法：

1)凍蝦劃開，去頭去殼；

2)用刀将蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來；

3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥姜末；

4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離；

5)蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液；

6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠；

7)鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：

1)将蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2)将處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬；

3)将雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑；

4)鍋内倒入适量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

玉子蝦仁

食材：

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水

做法：

1)日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許；

2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案闆上，切成1厘米厚度的片狀；

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁；

4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜；

5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；

6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻；

7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可；

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上；

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法：

1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線；

2)蔥姜蒜分别切片；

3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香；

4)放入海蝦；

5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘；

6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

宮保蝦球

食材：

大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法：

1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4)将鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

5)鍋内油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入蝦仁炒散；

7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8)加入調味汁炒勻；

9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

蒜香焗大蝦

食材：

蝦1斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1)将蝦蝦們洗幹淨開背去掉裡面的腸；

2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味；

3)用小勺将蒜蓉加在蝦背上；

4)烤箱預熱180°；

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油；

6)烤制蝦熟；

7)加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動啰。

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