這個季節的菠菜很好吃，我每次買菜都會買上一些。清炒，煮湯，或者煮面時丢上幾棵，清爽又清新的味道，總也吃不膩。
菠菜吃得多了，慢慢發現最好吃的還是那種小菠菜。根紅葉綠，口感清甜。樣子雖沒有大棵的菠菜漂亮，但是味道卻是好多了。尤其是做成菠菜湯，更能吃出它的鮮嫩清甜的口感。
分享一款我常做的菠菜豆腐湯。這款湯做法特别簡單，湯鮮味美，一日三餐都适合。除了豆腐和菠菜，我又搭配的一樣食材，就是我們做常吃的雞蛋。先把雞蛋炒得軟嫩，再加豆腐一起煮，這樣炖出的湯非常白，味道也更香濃。最後加入菠菜煮出味道，隻放鹽調味就很好喝。
天冷了，給家人炖上一鍋菠菜豆腐湯，是不是溫暖了很多？
食材：内酯豆腐、菠菜、雞蛋、鹽
---【具體制作步驟】---
1，首先把食材處理一下。菠菜去根洗淨，内酯豆腐切成小塊，雞蛋打入小碗中，充分攪散。
2，熱鍋倒油，油不要太多，比平時炒一盤菜的油量要少一些。油熱後倒入雞蛋液，大火快速滑炒，把雞蛋炒熟。
3，根據自己的需要往鍋内加入足量的清水，如果有現成的熱水，加熱水更好。然後把切好的豆腐塊倒入鍋中，大火把水燒開，然後蓋上鍋蓋，中火炖10分鐘左右。
4，這時另外起鍋燒水，水燒開後把菠菜放入開水中焯燙，除去菠菜中的草酸。待鍋内的水再次煮開，把菠菜撈出。
5，這時雞蛋和豆腐也炖夠時間了，可以看到這時鍋内的湯已經很白了。把焯燙好的菠菜下入鍋中，大火煮開。最後加入适量的鹽調味，攪勻就可以關火盛出了。
6，盛入碗中，就可以趁熱喝了。也可以加幾滴香油提味，味道更棒。簡單的菠菜豆腐，搭配上炒雞蛋，冬天炖一鍋，家人每人來一碗，鮮美又滋潤，超溫暖。
【菠菜豆腐湯烹饪小貼士】
1，炒雞蛋時油要少，太多的油在炖湯時全部融入到湯裡，喝了給身體造成負擔。
2，做豆腐湯最好選用内酯豆腐，口感滑嫩，沒有豆腥味。另外，豆腐盡量切成四方小塊，這樣豆腐不容易碎。
3，這個湯有雞蛋的鮮香，菠菜的清甜，最後調味隻放一點點鹽就可以了，不需要其它調味料。
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