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主料豬裡脊肉150克,大蒜200克。
調料食鹽适量,生抽适量,老抽适量,澱粉适量,甜面醬适量,陳醋适量,白糖适量。
蒜爆肉屬于魯菜系列,蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品。風味特點:口味鮮美,蒜香味濃。
大蒜剝好去蒂切片,豬肉切約2mm厚的片,切好後碼整齊用刀背敲敲,這樣的肉比較嫩滑。
切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻,腌制片刻。
大火熱油,先炒肉片,炒7-8成熟加入一點了;老抽提色,加一點陳醋,放入大蒜,加鹽,蒜片開始變軟即可出鍋。
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