不用過油的小龍蝦怎麼做?零廚藝做小龍蝦，不水煮不過油，一點都不腥，酸爽開胃，今天小編就來說說關于不用過油的小龍蝦怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不用過油的小龍蝦怎麼做

零廚藝做小龍蝦，不水煮不過油，一點都不腥，酸爽開胃

天氣越來越熱，大街小巷上的燒烤店和各式各樣的夜市攤子也逐漸熱鬧起來了。下班之後，約上三五好友，在夏夜微微的涼風裡，點上幾把燒烤，來上一盤毛豆，端上幾杯紮啤，真是好不惬意。當然，也不能少了夏天裡的明星美食——小龍蝦。今天，我跟大家分享一個我最喜歡的做法——檸檬蒸小龍蝦。檸檬的清香淡去了小龍蝦的腥味，清蒸最大程度上保留了它原有的鮮美味道，加上獨家秘制蘸料，短短10分鐘，一道勾人味蕾的夏季特色菜品就能上桌了。

【菜名】：檸檬蒸小龍蝦

【配料】：小龍蝦2斤、檸檬1個、大蔥1根、老姜1個、老抽、生抽、白糖、白胡椒、花椒粉、白胡椒

【制作步驟】：

1、 小龍蝦買回來之後，先浸泡30分鐘以上。水裡可以加上量少食鹽和一點白醋，可以讓小龍蝦更快的吐出嘴裡的泥沙。

2、 将小龍蝦用刷子清洗幹淨。因為小龍蝦的頭部是細菌和寄生蟲聚集最多的部位，所以直接将頭部去掉，不要食用。需要注意的是，在清洗小龍蝦這一步，先不要去蝦線。蒸之前去蝦線的話，會導緻肉質松散不緊實，影響口感。清洗小龍蝦的時候最好帶上手套，否則很容易劃傷手。

3、 檸檬切片，去掉中間的籽，大蔥切段，老姜切片，均勻擺放在籠屜上。鍋裡加水開火，水燒開後，把小龍蝦倒到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，一定要熟透再關火。如果小龍蝦沒有蒸熟，吃了之後容易拉肚子。

4、 在蒸龍蝦的同時，我們可以調一個蘸料。準備一個小碗，依次加入老抽一勺，白糖半勺，生抽兩勺，一小撮白胡椒，再擠上檸檬汁，攪拌均勻。剁一點蒜蓉和蔥花，加到蘸料裡。最後再加半勺花椒粉。（一定要按照這個順序來加蘸料，這樣才能最好的激發出香味）

5、 另起鍋，燒一點熱油。油燒開之後迅速倒到蘸料上，激發出香味。

6、 小龍蝦蒸熟之後就可以出鍋了。小龍蝦的鮮香中帶着檸檬的淡淡清香，把食欲都勾起來了。小龍蝦肉質緊實，配上獨家蘸料，真是讓人欲罷不能。

【烹饪貼士】：

1、小龍蝦是寒性食物，蒸小龍蝦的時候一定要加上姜片，用來去除它的寒性。

2、蒸小龍蝦的時候，時間要把握好，蒸不透的話殺滅不了細菌，吃完容易拉肚子。也不要老是開蓋看。

3、小龍蝦的蝦線是比較髒的，所以吃小龍蝦之前，一定要把蝦線去掉。

【文案編輯】：目海食蘑菇小姐

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