壯族糯米糍粑的做法?食材:糯米粉1000克、五花肉(偏肥)500克左右、蓮藕1個、洋蔥1個、油豆腐餅1勺、豆鼓10克、香蔥一小把、豆芽半斤、胡蘿蔔一小個,我來為大家科普一下關于壯族糯米糍粑的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:糯米粉1000克、五花肉(偏肥)500克左右、蓮藕1個、洋蔥1個、油豆腐餅1勺、豆鼓10克、香蔥一小把、豆芽半斤、胡蘿蔔一小個。
把所有的食材都切好,豬肉肥瘦分開,瘦肉切好稍微剁一下,蓮藕、洋蔥、胡蘿蔔、香幹都切絲再改成小粒,豆芽洗幹淨控幹水分再切 不用切太碎。
先把肥肉的油全煎出來,然後下瘦肉煽炒至肉散開,再下洋蔥、香幹和豆豉炒出香味,如果豬油少可以适量加點油,依次下入蓮藕胡蘿蔔,最後放入豆芽,然後開始調味,加入适量鹽和少量生抽。豆芽入鍋後稍微翻炒調好味就可以關火了,最後放入蔥花拌勻盛出來。
炒好稍稍放涼備用,餡料太熱包的時候皮會發軟不好包。
晾涼餡料期間開始和皮,把糯米粉用涼水和到軟硬适中。
和好就可以開始包了,取适量的糯米團搓圓 中間捏個窩窩,加入适量的餡用勺背輕輕壓實,然後用虎口收口一邊轉一邊收,跟包湯圓一樣包好輕輕揉圓,包兩個就上手了 很簡單,千萬别漏就行。
包好可在底下墊上保鮮膜或保鮮袋防止粘住,等包完再一起下鍋。
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