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千層糕的做法及配方

生活更新时间:2024-08-08 03:12:47

千層糕的做法及配方?材料：純馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉奶50克，黃片糖140克(喜歡更甜自由增量)，清水650ml，我來為大家科普一下關于千層糕的做法及配方?以下内容希望對你有幫助!

千層糕的做法及配方

材料：純馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉奶50克，黃片糖140克(喜歡更甜自由增量)，清水650ml。

首先準備好兩個容量大一點的碗，一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉。在150克馬蹄粉的碗裡加入300ml清水，用手動打蛋器攪勻，過篩一遍成馬蹄粉生漿。

不粘鍋裡放入350ml清水，加入黃片糖，開火煮至糖融化。關小火，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿倒入糖水時要緩緩而下，一邊倒一邊快速攪拌，煮成稀糊狀後關火，成熟漿。(注意：不熟練這步驟可能會煮成糊塊狀了，新手建議略過這步驟，直接将煮好黃糖水放微溫後倒入馬蹄粉拌均勻，這樣也可以做成黃色漿。)

将煮好的熟漿馬上倒回生漿裡，攪拌均勻，黃色糖水層就做好了。(注意：不熟悉這步驟可能會煮成糊塊狀了，新手建議略過這步驟，直接将煮好黃糖水放微溫後倒入馬蹄粉拌均勻，這樣也可以做成黃色漿。)

接着制作白色椰漿層。先在100克馬蹄粉裡加入椰漿、純牛奶和煉奶，用手動打蛋器攪勻後過篩一遍即可，這一步不需要加熱。

然後開始蒸制。蒸鍋裡放入足夠量的水，準備好一個披薩盤，盤底刷一層薄薄的油，舀入兩大勺黃色粉漿，一大勺大約100ml左右，水開後放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。

接着再舀兩大勺(電飯煲湯勺)白色粉漿到披薩盤裡，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘。重複以上兩個步驟一層黃一層白，如此反複間隔加層，最後一層蒸上5分鐘，最後一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來更好看。

蒸熟後取出，徹底涼透後脫模切塊。爽滑Q彈、香甜可口的椰汁千層糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！

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