海鮮餃正宗做法?面粉裡放1克鹽,用溫水和成面團,面團要軟一些有筋力才好,然後饧30分鐘,我來為大家科普一下關于海鮮餃正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉裡放1克鹽,用溫水和成面團,面團要軟一些有筋力才好,然後饧30分鐘。
準備魚餡,剁魚餡時要先條後粒,還要不時的把刀反過來,用刀背的鈍度來對魚餡進行敲打,采用這種方式,可以發揮海鮮餡的最好口感。
把切好的餡料倒入拌盆中,裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精,放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
把面團用手搓成長圓條,揪成面劑子,然後擀皮包餡。
包餡時要用手擠餃子比較好吃,然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
鍋中的水煮沸後放入少許鹽,然後下餃子。
用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然後蓋好蓋子煮開。
鍋中把水煮開後,大約煮1分鐘,然後往裡倒入少許涼水。
待水再次煮開便可撈出。
撈出後碼盤,配以蘸料便可食用。
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