晉中特産?平遙牛肉平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太後途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故将其定為皇宮貢品平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉清嘉慶年間，邑人雷金甯及其子孫三代，在平遙牛肉城内文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城内西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗産品平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究，我來為大家講解一下關于晉中特産?跟着小編一起來看一看吧!

晉中特産

平遙牛肉。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太後途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故将其定為皇宮貢品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金甯及其子孫三代，在平遙牛肉城内文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城内西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗産品。平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。

太谷壺瓶棗。太谷縣裡美莊為主産區，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培，果實大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質脆，甜酸适度。鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。幹棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克幹棗含維生素C30.13毫克。紅棗味甜可口，營養豐富，保健醫療價值很高。

壽陽豆腐幹。壽陽豆腐幹制作曆史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐幹用當地産優質大豆制成。由于土質和氣候适宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，産量高，豆種純正優良。用傳統工藝精制的豆腐幹，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐幹廣泛用于飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農産品博覽會和1995年全國農産品博覽會上，壽陽豆腐幹均獲銀獎。　“壽陽豆腐幹”是壽陽傳統地方特色産品，外觀平整褐明，内顯金黃，口感味實，多年來受到消 壽陽豆腐幹費者贊譽。

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