櫻桃蘿蔔适合生吃。

　　櫻桃蘿蔔、透心紅胡蘿蔔、紅皮蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔……進入秋冬季，市面上的蘿蔔琳琅滿目，顔值、外觀、價格差異都不小，各自吃法也多樣。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，秋冬季，多吃蘿蔔對身體有益處。那麼，市面上種類繁多的蘿蔔，到底該吃哪種呢？怎麼吃才更好？記者為您探訪。

　　白蘿蔔交易量最大

櫻桃蘿蔔身價最高

　　位于同安城東中路的廈門閩夏農副産品批發市場有限公司相關人士介紹，近幾天，白蘿蔔和胡蘿蔔的交易量很大，白蘿蔔日均交易量200噸左右，而胡蘿蔔日均交易量180噸左右。

　　記者昨日在江頭農貿市場看到，幾乎每個蔬菜攤位都上架了多個品種的蘿蔔。各品種價格差異不小，每500克從3元至18元不等。白蘿蔔每500克3元-3.5元，是最便宜的品種。青蘿蔔和紅皮蘿蔔每500克從5元至6元。櫻桃蘿蔔皮色鮮紅，個頭小巧可愛，每個重約十幾克，但小個頭的身價最高，每500克從15元至18元不等。

　　“前一段時間，櫻桃蘿蔔缺貨時，每500克漲到20多元，現在已經降價了，老顧客常來買。”江頭農貿市場的一名攤主介紹。

　　水果蘿蔔入口脆嫩糖分高

适合生食涼拌

　　福建省農業科學院研究員薛珠政介紹，水果蘿蔔、白皮蘿蔔、紅皮蘿蔔等，都是商家在市場銷售過程中對蘿蔔的分類。衆多蘿蔔中，芥辣味比較輕、糖分高一點、粗纖維含量低一點的蘿蔔，又被叫水果蘿蔔。水果蘿蔔一般入口脆嫩，可作為生食食用。

　　“櫻桃蘿蔔因其外貌與櫻桃相似，得名櫻桃蘿蔔，其品質細嫩，适合生吃、涼拌。”薛珠政說，櫻桃蘿蔔也可以葷素炒食，還可做湯、腌漬、做中西餐配菜。

　　“青蘿蔔色呈淡綠色，味甜微辣，就是典型可生食品種。除了可生食外，它還可做湯、鹽漬和做成泡菜等。”廈門市中醫院營養科營養師袁媛說。

　　“冬吃蘿蔔”多指白蘿蔔

青蘿蔔也有相同功效

　　“都說‘冬吃蘿蔔夏吃姜’，那市場上這麼多品種的蘿蔔，到底要吃哪種？”正在金尚農貿市場采購的一位年輕女士發出疑問，原來除了白蘿蔔和胡蘿蔔，還有這麼多品種。

　　袁媛說，“冬吃蘿蔔夏吃姜”裡講到的蘿蔔多指白蘿蔔。“冬天，大家一般會進補溫熱之品。但如果進補的力度超過了消化的能力，就會生熱生痰，而白蘿蔔恰好有清熱生津、下氣寬中、順氣化痰的功效，适合搭配食用。”不過，白蘿蔔性偏寒涼，脾虛或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、子宮脫垂等疾病的患者應少吃或不吃。并且，白蘿蔔不宜與人參同食。

　　“此外，‘冬吃蘿蔔’選青蘿蔔亦可。”袁媛介紹，青蘿蔔性微涼，具有順氣利尿的功效，它和白蘿蔔一樣，富含芥子油和膳食纖維，可促進胃腸道蠕動助消化。

　　白蘿蔔胡蘿蔔營養功效不同

　　廈門市中醫院營養科營養師袁媛介紹，白蘿蔔為十字花科植物“萊菔”的根，胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根，二者在功效、營養價值以及食用方法上都差異不小。

　　從營養學角度來講，白蘿蔔含有豐富的維生素C，大量的碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一般蔬菜所沒有的芥子油、氧化酶、澱粉酶等特殊成分。其中的芥子油，和其中多種酶一起相互作用，有促進人體胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。

　　而胡蘿蔔則性平味甘，具有健脾消食、潤腸通便、行氣化滞、明目等功效。從現在營養學角度來講，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在人體内可以轉化為維生素A，主要在于預防夜盲症等。

　　白蘿蔔炖羊肉

　　食材：白蘿蔔250克，羊肉250克，調味品各适量。

　　烹饪方法:羊肉切塊于涼水中去血水，浸泡處理後焯水備用；白蘿蔔洗淨、切塊與姜片、花椒同煮，大火煮開後換中小火煮約90分鐘；出鍋前放少量鹽調味。

（文/圖 廈門晚報記者 吳佳）

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