可能大多數人喝過的茉莉花茶中是能看見茉莉花的，如果有人告訴你，正宗的茉莉花茶裡看不見花，你可能會疑惑是不是加了香精。
那麼問題來了，茉莉花茶裡到底應不應該有花？
杯小茶就從茉莉花茶的制作方法開始吧！
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州。茉莉花茶的發明，體現了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。
茉莉花将開未開之時，采回來處理後就與茶葉混合在一起，讓茶葉在花骨朵緩緩開放的過程中吸收香氣，此工藝稱之為“窨制”。
茶葉經過多次窨制之後，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘幹。這樣茉莉花茶基本就做好了。
窨制結束之後要把茉莉花給篩分出來，豈不是浪費了？
茶的吸附能力很強，在窨制過後，已經充分吸收了花香。
而茉莉花，也在窨制的過程中将香氣充分散發出來了，留下來已經沒有意義。而且，如果不把花分離出來，殘留發黃的花瓣還會給茶葉帶來不好的滋味。
因此，高級的茉莉花茶，最後都是需要茶花分離，所謂“隻聞花香不見花”。
一般來說，傳統的茉莉花茶裡面的确是看不見花的，香氣高揚而鮮靈，茶味純正。
而品質較次的茉莉花茶，通常會用窨制後篩出的花摻入茶中，雖然看到很多花，但是花香粗淡，茶味不爽。
那有花的茉莉花茶一定比沒有花的要差嗎？答案是不一定，有一種情況比較特殊：
有一種茉莉花茶，窨制後把大部分的茉莉花篩分出來，故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動，美其名曰“碧潭飄雪”。
所以，并不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質。茶還是要喝到嘴裡才算數，優質的茉莉花茶有以下特征：
1、香氣高揚靈動而不低沉，讓人神清氣爽。
2、茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯。
3、香氣持久，多泡過後仍有明顯茉莉花香。
了解完茉莉花茶的制作工藝後，是不是豁然開朗了呢？
總的來說，如果茶中含有大量的茉莉花，品質較次的可能性較大。
如果茶中有少量花瓣，也沒有必要糾結，好喝才是硬道理。
今日茶話：
你喝的茉莉花茶是哪一種？
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