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清蒸多寶魚 菜譜
多寶魚去除内髒,洗淨 。魚身橫切幾刀。身上抹少許鹽和料酒,魚下和魚身各放幾片姜,腌制10分鐘。這時把些許姜蒜切末,蔥和香菜切碎備用。
鍋水開後放魚,蓋上蓋。大火蒸10至12分鐘(視魚大小)魚好後,把碗裡的水倒掉。
鍋裡放油,稍多些。油溫5成熱時放姜蒜末爆香,下香菜和蔥,倒入适量生抽和蚝油,關火。拌勻後澆在魚身上。這時不要放鹽了,魚身本就抹了鹽。
魚好咯,又香又嫩。
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