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柔軟酥香多層餅的制作方法

生活更新时间:2024-09-28 13:38:07

柔軟酥香多層餅的制作方法?中筋面粉530克，溫水320克，鹽少許，植物油适量，今天小編就來說說關于柔軟酥香多層餅的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

柔軟酥香多層餅的制作方法

中筋面粉530克，溫水320克，鹽少許，植物油适量。

面粉和溫水揉成較光滑的面團，蓋蓋子至少饧30分鐘再用；

準備一個小碗，舀30克左右的中筋面粉，加一小勺鹽，将燒熱的植物油倒入碗中，邊倒邊攪拌，使其成像酸奶那樣濃稠的油酥；

将饧好的面團分3等份，分别揉圓，蒙保鮮膜靜置10分鐘；

将面團擀成厚約3毫米的圓片，表面均勻抹少許油酥，割開一條半徑；

從一邊開始卷，起始邊不要完全按照半徑來，要比半徑短一塊，這樣随着卷的體積增大，後面才不會卷偏離；

這是卷到一半時的狀态，已經按照半徑的長度成型了；

最後卷成錐形卷，封口及大頭處捏嚴；

錐形卷小頭朝上，用手按扁，三個依次完成，記住每個卷的操作順序；

将第一個餅坯擀成厚約5毫米的圓餅，直徑不要大于所用的鍋底；

鍋裡倒少許植物油，将餅坯入鍋後輕轉幾下使餅底均勻蘸油；

待底部定型，翻面，并蓋蓋子小火焖烙，鍋蓋上會有少許水蒸氣出現；餅皮慢慢鼓起來；

待餅保持脹鼓鼓2分鐘左右，拿掉鍋蓋，再翻面烙一烙即可出鍋。

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