河南，一個人口居多的省份，廣袤的地域、勤勞的居民加之極具人文情懷的本地文化，使得它的一舉一動深深烙印在人們心裡，一點一滴令無數探索者神往。

河南不僅地域廣袤，物産豐富，在旅遊文化和飲食文化上更讓人向往至極。

大名鼎鼎的嵩山，曆史悠久的龍門石窟，令人神往的少林寺等，每一處旅遊勝地皆能體現勞動人民的勤勞和智慧。

河南的飲食極具本地特色，如脍炙人口的河南燴面、早餐必備的胡辣湯，以及能讓人大飽口福的道口燒雞。但還有一種美食，既傳統又美味，這就是河南固始鵝塊。

河南固始鵝塊，專指由河南省固始縣特産的鵝為食材，經過特殊的烹饪而成。不僅是一道地方菜，如今的它，和中國四大名鵝可相提并論。

固始大鵝，是鵝中的貴族，産量少，價格比較高。固始人以飯祠之食，故這裡的鵝體大肥美。作為當地名副其實的大鵝，不僅在河南很火，其在河南大小鄉鎮極具知名度。

做好的固始鵝塊具有口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩等特點。如今的河南固始鵝塊，幾個每個傳統菜館都有做。特别是一些火鍋店、自助店更為火爆。

河南固始鵝塊也有它的秘訣，比如制作時，直接将鵝放進清水鍋裡，不能加鹽，等煮爛後，撈出晾幹。食用時，需要切成一公分厚的鵝塊，蘸着汁子吃。

切記，煮鵝時，不能加鹽，不然這道河南固始鵝塊根本不正宗。如今，河南固始鵝塊在網上各大網店也有銷售，在直播帶貨的影響下，它的知名度更上一層樓。

河南固始鵝塊的具有極高的知名度，甚至“紅極一時”，其食材來源特别重要，隻有固始縣養殖的大鵝，才能做出讓人神往的固始鵝塊。

如果追溯其曆史，它在隋朝就有出現，由于當時人們的口口相傳，加之詩人的渲染，使得固始鵝塊風靡一時，衆所周知，金華火腿在隋朝出現。在當時，固始鵝塊比金華火腿更具知名度。

而河南固始鵝塊真正的火，來源于一檔節目。在2014年2月3号，央視晚間節目《味·道》，有個叫金小魚的法國金發女孩，柔聲嬌氣地介紹了河南固始焊鵝塊。

而且繪聲繪色地分享了在固始街頭吃早餐的經曆，她把吃焊鵝塊形容為“皇帝的早餐”。

因為當天又是大年初四，故給人們留下深刻印象。于是全國乃至全世界的吃貨都知道了固始鵝塊。

這讓固始鵝塊火上加火，加之近幾年的直播帶貨，讓它再次閃耀在人們眼前。原來河南還有如此美味的美食，可謂是“脍炙人口”。

河南固始鵝塊，經曆可輝煌，但也有受挫之際。原因就在于河南固始人沒有将它宣傳到底，甚至可以說，河南固始鵝塊沒有“走出”河南，隻在固始縣盛行。

這和河南胡辣湯如出一轍，或許是地方習俗的影響吧，他們就喜歡小範圍，甚至居家來做。

另外，固始鵝塊的辣度和價格也讓食客們聞風喪膽。畢竟産量較少，但肉質不錯。

曆經十多年，如今的固始鵝塊在做法，食材，宣傳上也備受質疑。久而久之，這讓河南固始鵝塊遭遇很多，特别是在新冠疫情的影響下，其一度“門庭冷落”。

第一:價格有所偏頗，食材來源“不正”

固始鵝塊由于養殖區少，産量不高，故使得河南固始鵝塊的售價高于其他同類型燒鵝。比如一斤廣東潮汕鹵鵝鵝價格為68塊錢，而一斤河南固始鵝塊的價格為85塊錢，這讓大家很難接受。

後者河南固始鵝塊的流行，全國各地都有做。可食材來源并非河南固始鵝，而是其他地方飼料肉鵝，甚至凍肉或病死之肉。使得顧客口感超差，其知名度也受到影響。

第二:做法“偷工減料”或火候不到，口感備受質疑

固始鵝塊的制作比較獨特，可依然有極少數門店制作時“偷工減料”。例如大鵝沒有進行二次擇毛。導緻做出來的固始鵝塊還有鵝的汗毛存在，很影響固始鵝塊的知名度。

另外，固始鵝塊炖時，火候一定要到位，第一次清水煮就需要3個小時左右，如果火候不到，鵝肉比較老，柴。但也不能時間太久，不然炖成“肉泥”，肯定賣相也不好。

第三:新冠疫情和寒潮影響，使得門店異常冷清

截止目前，讓河南固始鵝塊遭遇太多的應該就是本輪新冠疫情，由于受到來自國外的德爾塔變異毒殊的影響，很多門店不得不暫停營業，甚至倒閉。

河南固始鵝塊也在其中，加之寒潮的影響，幾乎很多人不出門，使得門店異常冷清。希望本輪疫情早點過去，讓實體生意盡快恢複起來。

食材:固始大鵝一隻

配料:辣椒，鹽，姜，小蔥，幹豆腐。

做法:

第一:将鵝宰殺後，清理清洗幹淨。再下鍋，用清水煮2－3小時。切記不要放任何調料，直到炖熟為止。

第二:将蔥姜辣椒切好備用，将大鵝進行二次擇毛，切成大塊，湯業留着，有用。

第三:鵝油下鍋，油溫七成熱，将蔥姜辣椒放進去，爆炒一小會。再将鵝塊放入，适量倒點湯，放點鹽，繼續翻炒。

第四:準備個電磁爐，鍋底放入幹豆腐，将肉與剩餘湯倒進去，撒上小蔥段，即可開食。

河南固始鵝塊遭遇了啥？3個原因比較明顯，很現實

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