近年來，高蛋白和高鈣産品風靡食品市場，富含維生素和各種微量元素的食物也迅速的跟進市場，在其中「膳食纖維」這個詞也進入了大衆的視野中。其實，國際食品結構正朝着纖維食品的方向調整，很多國家都對富含膳食纖維的食品需求量越來越大。今天國際營養師就來聊聊大家所不知道的膳食纖維。

什麼是膳食纖維？

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能産生能量。所以是許多減脂達人喜歡的食物，但因為長期被這樣定義，膳食纖維也曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

但是，随着營養學和相關科學的深入發展，大家漸漸發現膳食纖維中具有相當重要的生理作用。膳食纖維還被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。

膳食纖維大大的好處！

控制體重，有利于減肥

膳食纖維和食物結合，遇到水後會發生膨脹，可以增加在胃裡的體積和粘稠度，增加飽腹感，又因為膳食纖維是不能提供能量的，這也就減少了能量的攝入，從而達到減肥的效果。

降低血清膽固醇，預防心髒病

這裡就要說到一個叫膽汁酸的物質了，它是消化液的組成成分，由肝髒分泌的，能促進我們人體對脂肪、膽固醇的吸收，然而，膳食纖維這個小妖精，是能夠吸附膽汁酸的。

膽汁酸一旦減少了，脂肪、膽固醇的吸收率會下降，從而就有利于血脂的下降，這也降低了冠心病的風險。

有利于控制血糖，維持平衡

膳食纖維是不會被腸道消化吸收，不提供能量，所以不會升高血糖。另外膳食纖維如果與食糜混在一起，還可以減少小腸對食物中糖份的吸收，從而緩慢升高血糖。因為膳食纖維的挺身而出，胰腺就不用分泌那麼多胰島素來代謝糖，這也減輕了胰腺的工作壓力，從而降低糖尿病的發生。

有利于腸道益生菌的生長

水溶性膳食纖維被腸道細菌發酵後可以合成短鍊脂肪酸，而這個短鍊脂肪酸就是孕育益生菌的溫床，短鍊脂肪酸是可以調節腸道的PH值,也更有利于益生菌的生長。益生菌強大了，腸道裡的有害菌就不能興風作浪，腸道也就更加健康了。

增強腸道功能，預防結腸癌

膳食纖維遇水會膨脹，會使排洩物變大變軟，這樣有利于排出，同時纖維素還能促進腸道蠕動，這更是加快了排便。除此之外，膳食纖維會帶着少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬一起排出，當排出時間加快了，這也意味着它在腸道内停留的時間變短了，這能有效的防止緻癌物質與容易感染的腸粘膜發生長時間的接觸，從而減少癌變的可能性。

膳食纖維哪裡找？

其實膳食纖維不難找，在我們日常食用的的谷物、蔬菜和水果中都富含大量的膳食纖維。但由于生活水平的不斷提高，許多谷物被精細化，而人們對動物性食物的需求越來越大，體内需要的膳食纖維卻越來越少了。

根據調查，一些大城市居民膳食脂肪的産熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低了。于是導緻一些所謂“現代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。

按照國家對預包裝的規定，100克含量超過6%的産品名稱可以用上“高纖”兩個字。

記得看看食品包裝上的營養成分表，多找找高纖食品吧！

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