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香菇大蔥包子的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-31 02:24:44

香菇大蔥包子的做法和配方?配方:中筋面粉600g,速發酵母粉6g,細砂糖30g,水320g,植物油16g,鹽1/4小匙,夾心絞肉600g,幹香菇8朵,蝦皮20g,青蔥150g,姜泥20g,醬油1大匙,鮮雞晶1小匙,鹽1/3小匙,香油2小匙,白胡椒粉1/8小匙,米酒1小匙,太白粉1小匙,下面我們就來聊聊關于香菇大蔥包子的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

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香菇大蔥包子的做法和配方

配方:中筋面粉600g,速發酵母粉6g,細砂糖30g,水320g,植物油16g,鹽1/4小匙,夾心絞肉600g,幹香菇8朵,蝦皮20g,青蔥150g,姜泥20g,醬油1大匙,鮮雞晶1小匙,鹽1/3小匙,香油2小匙,白胡椒粉1/8小匙,米酒1小匙,太白粉1小匙。

A:幹香菇泡發後切小丁(留3大匙香菇水),和蝦皮先小火炒香,青蔥切粒備用。

B:豬絞肉加入所有[内餡調味料],3大匙香菇水分3次下去,往同一方向攪拌至有黏性,再和所有食材攪拌均勻備用。

用筷子将所有面皮食材拌勻後,揉成光滑不黏手面團。将面團置密閉處松弛至2倍大,約30分鐘。将面團揉搓成長條,分割成每個50g的劑子。桌面撒些手粉,将劑子杆成中厚外薄的包子皮,然後包進餡料(每個約50g),并捏绉褶收口。墊上饅頭紙,放保溫的蒸籠裡做第二次發酵至2倍大,約30~40分鐘,排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間。蒸籠蓋包上布巾,預防滴水在饅頭上,并且留一小縫,水滾後中火蒸15分鐘,熄火後約5分鐘後再掀蓋,取出包子放墊有幹布的容器即可。

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