雲上恩施報道(建始通聯記者侯康 曹夢陽 張雨皓)臘肉香,年味濃!每位在外的建始遊子最牽挂的味道,必是臘肉的味道,臘蹄子炖海帶更是年夜飯的“C位”。
進入臘月,家家戶戶開始腌制臘肉——用鹽腌好肉後懸挂在火坑上,用柴火的煙慢慢熏制……經過時間的打磨,臘蹄子變得色澤油亮,醇厚悠長的香味開始散發。
年夜飯的臘蹄子炖海帶一定是選用最上等的臘豬蹄,肉質比一般的豬肉結實爽口,洗淨後切成均勻的大小,再放入砂鍋中用小火慢慢的炖……2個小時後,臘肉逐漸軟糯,臘肉的鹹香與海帶的鮮味完美的融入湯中,不需要太多的調料的輔助,臘肉原始的香味随着蒸汽的散發,變得愈發濃郁。
一口臘蹄子,一口海帶,一口濃湯,滿嘴飄香,回味無窮。
這種滋味是歲月風煙和情懷,是一年辛勞的積蓄,是每位媽媽的用心,更是遊子對“家”的思念。
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