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正宗燒餅和面配方

生活更新时间:2025-02-06 06:42:17

在我們北方地區，無論在哪個城市，都是以面食為主，饅頭和燒餅是一個永久的話題，主食都離不開面粉

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）1

下面我們簡單的了解一下，高唐縣特色的油酥燒餅是如何做出來的

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）2

今天我們請到的是一位專業做燒餅的師傅，多少年了一心隻做燒餅，如果您和他是本地的，應該都認識他，因為在他身上有很多特色的故事

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）3

面食行業很複雜，他的賣相最重要，就是外觀看起來是什麼樣子，就是色澤好看，再有就是口感好吃，百吃不厭，缺一不可，他到底是怎麼做的呢？

經師傅允許，我們把和面的配方簡單的總結了一下

需要準備

1、中筋面粉 250g 2、酵母粉（安琪）2g 3、細砂糖9g

4、食鹽2g 5、植物油（無特殊氣味）25g

6、清水135g

1、發面1個小時之後，就是要開始工作了，首先取一塊小面團，大約120克左右吧，把他拉成這樣的長條

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）4

2、抹上油酥，适量就好

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3、然後把他卷成下面這樣的形狀

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4、然後再壓一下，成為這樣的形狀，我不知道如何來表達

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5、再過幾分鐘，就要開工了，取出一塊上次留下的面團，沾上芝麻

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6、站在爐子旁邊就要開始了

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）2

7、把燒飯用軸子趕成這樣的形狀，先放到爐子的面上定形狀

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）10

8、兩三分鐘後，定完形狀，再把他放到爐内箱中烘焙

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9、再過幾分鐘，燒餅就要完工出爐了

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）3

10、這樣的形狀和口感，您感覺滿意麼？

需要注意的細節如下：

（1）注意火候，不能太高也不能太低，合理就好

（2）買面粉和油料、芝麻，不能湊合，一定要用好面粉和好油料、好芝麻

（3）參考一下上面的問題，肯定能出個好燒餅

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