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正宗燒餅和面配方

生活更新时间:2024-06-30 16:03:40

在我們北方地區，無論在哪個城市，都是以面食為主，饅頭和燒餅是一個永久的話題，主食都離不開面粉

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）1

下面我們簡單的了解一下，高唐縣特色的油酥燒餅是如何做出來的

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）2

今天我們請到的是一位專業做燒餅的師傅，多少年了一心隻做燒餅，如果您和他是本地的，應該都認識他，因為在他身上有很多特色的故事

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）3

面食行業很複雜，他的賣相最重要，就是外觀看起來是什麼樣子，就是色澤好看，再有就是口感好吃，百吃不厭，缺一不可，他到底是怎麼做的呢？

經師傅允許，我們把和面的配方簡單的總結了一下

需要準備

1、中筋面粉 250g 2、酵母粉（安琪）2g 3、細砂糖9g

4、食鹽2g 5、植物油（無特殊氣味）25g

6、清水135g

1、發面1個小時之後，就是要開始工作了，首先取一塊小面團，大約120克左右吧，把他拉成這樣的長條

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）4

2、抹上油酥，适量就好

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）5

3、然後把他卷成下面這樣的形狀

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）6

4、然後再壓一下，成為這樣的形狀，我不知道如何來表達

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）7

5、再過幾分鐘，就要開工了，取出一塊上次留下的面團，沾上芝麻

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）8

6、站在爐子旁邊就要開始了

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）2

7、把燒飯用軸子趕成這樣的形狀，先放到爐子的面上定形狀

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）10

8、兩三分鐘後，定完形狀，再把他放到爐内箱中烘焙

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）11

9、再過幾分鐘，燒餅就要完工出爐了

正宗燒餅和面配方（看看專業的師傅是怎麼做的）3

10、這樣的形狀和口感，您感覺滿意麼？

需要注意的細節如下：

（1）注意火候，不能太高也不能太低，合理就好

（2）買面粉和油料、芝麻，不能湊合，一定要用好面粉和好油料、好芝麻

（3）參考一下上面的問題，肯定能出個好燒餅

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