使用電烤箱“十一要”

1 新烤箱在第一次使用前要預熱：新烤箱在第一次使用前，要先用紙巾将電熱管上的油擦掉，再打開上下火開關，開到最高溫度定時15分鐘。這樣處理後，在烤制食品時不會有異味出現，或有黑煙冒出。

2 烤箱在每次使用時要進行預熱：在烤制任何食物前，烤箱都需要先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烤制時間。烤箱預熱需5分鐘左右，不足的話可能會達不到指定的溫度。也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預熱完成。

3 烤盤要鋪上專用錫紙：在烤制之前，先在烤盤上鋪一層烤箱專用錫紙，然後用刷子塗抹上薄薄的一層食用油，再把待烤食物置于烤盤中，這樣可防止食物粘結，能輕易取出，清潔時也較方便。

4 取食物前要排盡熱氣：從烤箱中取出食物前，先将烤箱門開一會兒，讓熱氣排出以免燙傷。取出食物後，等熱氣排盡後，方能把烤箱門關閉，避免熱氣在箱内壁凝成水漬，鏽蝕箱體和元件。

5 要擺放平穩：烤箱一定要擺放在便于通風散熱且遠離煤氣罐和易燃物品的地方，并要放平放穩。

6 要帶隔熱手套：正在加熱的烤箱除了内部的高溫，外殼及玻璃門的溫度也很高，所以在開啟或關閉箱門時，最好帶上隔熱手套，以免燙傷。

7 要使用接渣盤：使用烤架時要在下方放上接渣盤，除了保持幹淨外，也可以避免因油脂滴到電熱管使烤箱内部起火。

8 要選擇适用于烤箱的容器：可以放入烤箱的容器有純金屬制品（如烤箱本身所附的烤盤、烤架、錫箔紙以及常見的金屬模型）、陶瓷制品（如砂鍋，烤制時常見的較厚的陶盤），以及專用紙制品（如烘焙紙以及糕點紙模型）。使用時須與烤箱内壁保持距離，尤其是紙制品，切勿直接接觸電熱管，以免發生燃燒。

9 時間設定要準确： 烤制時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟内生。薄的食物則相反。

10 要掌握好烤制溫度：不同品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烤制食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所标示的時間與溫度隻是大約的參考，并不适用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，必須多注意烤箱内食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烤制較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。

11 插座要單獨使用：烤箱屬于用電量較高的電器，必須單獨使用一個插座，以避免發生意外。

使用電烤箱“五忌”

1 任何食物忌碰到加熱管，也要防止油、面糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成炭附着在加熱管上，難于清洗，也影響加熱效率。

2 烤箱忌用濕布揩洗，以免加熱元件等受潮造成漏電事故發生。

3 忌把冷水碰到剛加熱用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。

4 烤箱忌空烤太久，否則也很容易影響其使用壽命。

5 烤箱在烤制食物時，表面很燙，故切忌用手直接接觸熱表面。

本文選自《小家電美食》

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