《茄-3》，本人雜交育種而來，暫命名《奇豔紅肉小蘋果》。

《茄-3》暨《奇豔小型紅肉蘋果》結果狀

10月13日，摘了幾個果實；10月16日，把樹上剩餘的十來個蘋果摘了。本想做一下挂果期試驗，怎奈喜鵲麻雀不答應，那就摘了吧，明年做更系統的實驗觀察。其實，到目前為止，沒有生理落果、沒有采前落果、過熟也不落果，心裡也有了底。今年，總體來說，隻能算是“預觀察”，畢竟第一年結果。摘來的果實，品嘗了一下，基本沒有酸味或者酸味很輕了，依然是脆肉。但是，就我個人口味而言，我更喜歡9月20日前後那種甜中帶酸的口味，感覺口感更清爽、更豐富。把13日摘的5個果實，榨了果汁。一方面繼續測定當前糖酸度情況，一方面觀察鮮榨果汁的顔色外觀，并初步品評“過熟”初期果汁的口感，也為釀造蘋果紅酒做一些思想上的鋪墊。其餘果實，明天或後天再簡單做一下出汁率的評價。一、果汁的外觀情況：

果實外觀及果肉情況

鮮榨果汁

果汁情況（未過濾）

果汁情況（未過濾）

放置6小時情況，浮沫有氧化發生、果汁未變色

二、果汁的糖酸度：

糖度14.7；酸度0.49

糖酸比30:1

果汁色澤評價：果汁寶石紅色，鮮豔、均勻，抗氧化能力較強。浮沫抗氧化能力差。照片對于色彩的表達情況：順光表達基本準确、色彩與實物基本一緻；逆光下，照片色彩沒有實物鮮豔、靓麗，實物更加美觀。作為蘋果果汁、蘋果果酒，亮麗的寶石紅色，不僅色彩上喜慶紅火、獨樹一幟，而且也代表酚類、花青素含量很高，美麗而且健康。明年應該重點觀察作為鮮食蘋果的最佳采摘期，以及作為果汁加工、果酒加工的最佳采摘期。觀察依據為：可溶固形物含量、含酸量、糖酸比、色素含量等必要指标。幾年初步觀察，當年最佳采摘時間約為9月20日，該階段糖度14.7、酸度0.6左右，碳酸比合适、果實果汁豐富、口感以甜為主略帶酸味；果汁清爽、酸甜可口，具備常規蘋果固有香味以外，具備青蘋的清香味。果汁口味評價：（1）、聞：鮮榨果汁聞起來具有春季青草的芳香；具有典型的蘋果汁香味；微帶澳洲青蘋的香味；深聞有微微的杏仁香味（估計與蘋果籽一起榨汁有關）；（2）、品：初入口甜且酸；再入口酸味降低、甜味為主，酸甜比例恰到好處；清爽、常規蘋果香味伴有青蘋香味，有适度青草味、無杏仁味，口感豐富、愉悅、爽口。口感極佳，超過對比（富士蘋果）、遠超成品濃縮蘋果汁和非濃縮蘋果汁。但是，無論是果實口感，還是蘋果汁口感尤其是清爽度以及蘋果汁色澤，9月20日的，要優于10月13日的。果實外觀也由鮮紅色轉變成深紅色甚至醬紅色。下年繼續觀察對比。順帶說一句，愛人說：“這是我這輩子喝到的最可口的蘋果汁！”，哈哈，這也是我的動力來源哪！

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