很久沒有做面食了,甚是想念。
前幾天,有人問我,早餐做什麼最方便。
我馬上就想到各種面食,因為面食種類很多,有饅頭、包子、花卷煎餅、烙餅、蒸餅、窩窩頭等等,有發面有死面,哪怕就是包子的餡料換一換,又有很多種,再搭配各種豆漿、米糊、牛奶、甜湯、稀飯、粥,又是無數排列組合,隻要你願意動手,做上一年,365天也不會重樣吧!
但是,我是一個懶人啊,而且上班很早,6點多就要起床。最喜歡的莫過于晚上能夠蒸好,第二天早上熱一下就能立即帶走的那種。
否則,太複雜的東西,如果要我5點多起來做,我是死也不願意的。
所以,在這麼多面食中,最常做的就是花卷,比饅頭有味,比包子簡單,又符合晚上做好第二天早上熱5分鐘就能吃,不會變形,不會失味,簡直完美呀,哈哈!
花卷做法也很多,今天這個是最簡單的一種,不用筷子壓,不用扭花樣,就直接卷一卷好了,也許世上沒有比它更簡單的花卷了,但是最後看起來卻像是一朵花,還挺漂亮的。
難怪有陣子特别火,曾經是最熱的網紅花卷了。
而且我用的是一次發酵法,面團不發酵,揉好了直接卷,卷好了再在鍋裡發一次就好,現在夏天,比冬天快多了,是做發面的最好時節了吧。
原來這才是真正的“花”卷呀,卷一卷,一朵花!
撒了點椒鹽,香香的,鹹鹹的,夏天吃正好開胃!
幹脆懶到底啊,用電飯煲預約個銀耳羹,洗臉刷牙的時候熱花卷,洗漱幹淨回來,2個都可以吃了,很方便,懶人和上班族最愛的快手早餐!
材料:面粉300克,酵母3克,水150克左右,鹽和椒鹽粉少許
做法:
1. 面粉、酵母和水放入揉面機内,啟動快速揉面鍵一個程序。
2. 取出面團用手簡單整理一下,得到一個光滑的面團。(揉面機裡不是圓形的,取出來用手稍微攏一攏就圓了。)
3. 把面團滾成條狀,用刮闆分割成差不多大的面劑子。
4. 每個面劑子滾圓,用擀面杖擀成薄片。在面片上抹适量油,再撒少許椒鹽粉和鹽,最後卷成一個長條。
5. 把長條稍微滾一滾,這樣緊實一些。然後從中間切開,如圖,一端不切斷。
6. 把切開的2個長條扭成麻花狀,最好切口朝外,捏緊兩端,把一端往内卷起來。
7. 最後把麻花一端塞好,整理一下,看起來像一朵花的樣子。這就是一個大花卷的生坯。
8. 花卷生坯放在蒸鍋内發酵,天氣熱了可以用室溫,如果比較冷,下面可以放點溫水,可以加速發酵。
9. 當看到花卷明顯增大時,開火蒸15分鐘,關火後焖3分鐘再開蓋。
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