大排小排子排和肋排的區别-tft每日頭條

大排小排子排和肋排的區别

生活更新时间:2025-02-05 23:45:40

大排小排子排和肋排的區别?大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們适合的烹調方法是不同，我來為大家科普一下關于大排小排子排和肋排的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

大排小排子排和肋排的區别

大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們适合的烹調方法是不同。

大排

裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最适合做成油炸肉排，剩下的骨頭最适合用來煲湯食用。

小排

豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，并且帶有白色的軟骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。

子排

腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。

子排最适合的吃法比較多，比如炸、炖、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜肴略顯油膩。

肋排

胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，通常所說的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。

肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較适合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉層較厚實的部分比較适合蒸、炸或紅燒。

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