饅頭發酸的原因和解決辦法?首先發酵時間過長,很容易造成饅頭發酸可以加點食用堿進去,再次重新和面,實在不行可以考慮放棄已經發酵過頭的面團,重新再次發酵,發酵溫度控制在30度左右,大概發酵一個小時,時間不能太長,我來為大家科普一下關于饅頭發酸的原因和解決辦法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先發酵時間過長,很容易造成饅頭發酸。可以加點食用堿進去,再次重新和面,實在不行可以考慮放棄已經發酵過頭的面團,重新再次發酵,發酵溫度控制在30度左右,大概發酵一個小時,時間不能太長。
其次白醋量過多,可以加點堿中和改善酸味,500克面粉放5克食用堿即可。
或者是饅頭受到了細菌感染造成發酸,建議直接扔掉。
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