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芝麻葉就是好吃

生活更新时间:2024-12-29 00:41:42

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）1

在廣袤無垠的黃淮大平原上，芝麻葉可以說是家喻戶曉。農村生産隊時候，每個隊裡都有一個菜園子，還有一個專門種菜的人負責園裡的工作。想象着菜是肯定不會少的，但其實并非如此。農村雖有菜園子，但是菜的種類少，總有十天半月，菜園裡是沒菜可吃的。農村每天總有一頓是吃面條，吃面條怎麼能少下鍋的菜呢，于是，芝麻葉就成了家家戶戶必備的幹菜了。

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）2

在物質匮乏的年代，發現芝麻葉可以吃的人太偉大了。因為芝麻葉可不是摘回來就能下面吃的，而是要經過一系列的制作程序。現在我們就來一起來看看芝麻葉從采摘到下鍋的過程吧。一般是八月份左右，芝麻花剛落的時候，這個時候采芝麻葉是剛好的，不用擔心芝麻花被碰落，而芝麻葉也是剛好，不算太嫩，但也不會太老。

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）3

如果葉子老的話，下面條的時候是嚼不動的。芝麻葉采摘之後，要先放進鍋裡加水煮一下，然後撈出來用清水淘兩到三遍，之後再找一片幹淨的地方，把芝麻葉放到上面晾曬。等到芝麻葉完全曬幹之後就可以收起來啦，一般是在冬天青菜缺乏的時候才拿來吃的。吃芝麻葉是有講究的，不會吃的人就會覺得芝麻葉并不好吃。如果臨時吃的時候再用熱水泡就會很難吃。所以要吃的時候就提前半天拿出來放清水裡泡開，等到所有的葉片都能打開的時候就可以啦，然後再淘洗幾遍，主要是洗掉灰塵，切記千萬不能用手很搓，否則就會碎掉。

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）4

注意，關鍵的時刻來了，洗好的芝麻葉團用刀切成一厘米長短，抖散放入小盆裡，再切一些蔥花放進去，撒上鹽，倒點小磨油攪拌均勻腌制。開始燒開水下面，面條熟的時候，再倒進調好的芝麻葉，攪拌均勻即可，一鍋香氣四溢的芝麻葉面條就好了。

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）5

如果再加點荊芥，這味道，吃過的小夥伴應該都不會忘記吧，絕對是天下無雙的美味。對于很多從農村走出來的人說，這個是久違的味道了！長大後，各地奔跑，有時候會突然很想念那苦苦的味道，那是媽媽的味道，童年的味道，是揮之不去的鄉愁......

芝麻葉就是好吃（芝麻葉飄來故鄉的味道）6

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