怎麼品紅酒?品鑒流程分為四步:觀色、聞香、品味和總結,我來為大家科普一下關于怎麼品紅酒?以下内容希望對你有幫助!
品鑒流程分為四步:觀色、聞香、品味和總結。
(1)觀
澄清度,品酒時,葡萄酒應倒至酒杯約三分之一處,以便觀察。觀察酒液的澄清度時,你可以從酒杯側面進行觀察。絕大多數葡萄酒為澄清狀态,而渾濁是由懸浮在葡萄酒中的顆粒導緻的。如果酒液呈渾濁狀态,那就需要警惕該款酒是否存在缺陷。當然渾濁也有可能是酒液未經過濾或酒中的沉澱被晃動導緻的;顔色,葡萄酒的顔色可從兩方面進行觀察:顔色深度和顔色色調。顔色深度是指葡萄酒顔色深淺的程度。判斷顔色深度時,需将酒杯傾斜45度,從上方觀察顔色從酒液中心(杯肚最深處)往邊緣(酒杯中葡萄酒最淺處)延伸的範圍。對白葡萄酒而言,如果帶有比較寬的透明邊緣,則可将其顔色描述為“淺”,而如果有顔色的部分幾乎達到邊緣,則可以描述為“深”。對于紅葡萄酒而言,如果從中心過渡到邊緣的部分顔色很淺,便可描述為“淺”,反之為“深”。紅葡萄酒的顔色深淺還可通過觀察杯腳和杯底相連處,根據能夠看清杯腳的程度來評價。将酒杯直立擺放,從正上方往下看,如能清楚看見杯腳,葡萄酒的顔色則為“淺”,若看不見杯腳,顔色則為“深”。
(2)品酒的第二步是聞。葡萄酒的濃郁度和複雜度是判斷酒款品質的重要依據。聞香可分為兩步:第一步,靜止聞香,主要搜尋葡萄酒的原始香氣,此時不宜搖杯,以便判斷酒款的純淨度以及香氣濃度;第二步,輕輕搖杯,讓酒液充分與空氣接觸,以判斷酒液的香氣特征以及複雜度等。
(3)品,淺嘗一口葡萄酒,用舌頭攪動酒液,使酒液充分接觸口腔,并将注意力集中在風味和口腔感覺上。味覺品嘗時需要考慮許多不同因素,往往需要多嘗幾口才能做出客觀全面的評價。 甜度、酸度、單甯、酒精度、等等。
(4)評,平衡性、濃郁度、餘味長度、複雜度。
總結
一看澄清及顔色,二聞濃郁和香氣,酒質狀态别忘記。
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