做魚丸怎麼去魚刺?新鮮魚尾一條,片下魚肉刀口平着刮下魚肉注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了,我來為大家科普一下關于做魚丸怎麼去魚刺?以下内容希望對你有幫助!
新鮮魚尾一條,片下魚肉。
刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了。
魚肉裡放點生姜末,去腥。
将魚肉放入攪拌機,并加入500克清水。做魚丸,魚肉和水比例為一比一。
攪拌後成魚蓉,比較稀。
加一勺半鹽和10克豬油,順時針攪拌上勁兒。
加鹽攪拌,就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後,就可以試水。試水,看魚丸是否能浮起。能浮起就算成功了。
鍋内燒好溫水,下魚丸。 看左手擠,右手拿勺子接住,然後放水中,丸子會自己從勺子上浮起!
全部的魚丸下好後,開中火煮沸即可。魚丸很容易熟,如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
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