貧血是指血液中紅細胞的數量或紅細胞中血紅蛋白的含量不足。造成貧血的原因很多，出血、溶血、缺鐵、造血功能障礙等都可造成貧血。在我國，女性、兒童比較容易患缺鐵性貧血，其中孕婦又是缺鐵性貧血的高發人群。貧血患者應補充高熱量、高蛋白、富含多種維生素的食物。
明星食材肉、海帶、紫菜、豆類、芹菜、黃花菜、動物肝髒、鲫魚、大棗等。
菌香黃花湯
材料/黃花菜、黑木耳各100克，香菜、蔥、姜、蒜各适量。
調料/高湯、鹽、味精、雞精各适量。
做法/1 黃花菜、黑木耳分别入清水中泡發後去蒂洗淨，黑木耳撕成小朵；香菜擇洗幹淨，切段；蔥、姜分别洗淨，切末；蒜去皮，切末，備用。
2 黃花菜入沸水中汆燙後撈出，瀝幹，備用。
3 油鍋燒熱，爆香蔥末、姜末、蒜末後，倒入高湯，然後放入黃花菜、黑木耳朵，調入雞精、味精、鹽，煮沸後撇去浮沫，最後放入香菜段即可。
清淡雞湯
材料/老母雞半隻，蔥段适量，姜1塊。
調料/鹽适量。
做法/1 老母雞洗淨，剁成塊；姜洗淨，拍散。
2 煨罐加足涼水，加雞塊和蔥段、姜，以大火燒沸，撇去浮沫，轉小火炖2小時。
3 起鍋前加入鹽即可。
營養解讀/雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血虛弱者有很好的食療作用。
海馬煲雞湯
材料/三黃雞750克，幹鮑魚75克，冬蟲夏草、海馬、火腿片、蔥段，姜片各适量。
調料/料酒、紅糖、鹽各适量，生抽少許。
做法/1 三黃雞洗淨，汆燙去血水；幹鮑魚用冷水浸泡10小時，蒸2小時，取出待用。
2 鍋内放入所有材料、調料，用大火煮沸，轉為小火煲2小時即可。
營養解讀/常飲此湯可有效防治貧血。
鴨肝中藥湯
材料/鴨肝500克，幹首烏30克。
調料/高湯、味精、鹽各适量。
做法/1 鴨肝洗淨，切塊；幹首烏洗淨，入清水中浸泡至軟，切片，備用。
2 鍋中倒入高湯，放入首烏片，煮35分鐘，然後放入鴨肝塊，繼續煮至鴨肝塊熟，最後放入鹽、味精煮至入味即可。
營養解讀/鴨肝可滋陰補血、益氣、利水消腫，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
鲫魚木瓜湯
材料/鲫魚500克，木瓜塊300克，姜片适量，香菜葉少許。
調料/鹽适量。
做法/1 鲫魚去鱗，去除内髒，清洗幹淨後擦幹水。
2 鍋加油燒熱，下鲫魚煎至兩面微黃，倒入熱開水，大火煮開，然後下入姜片和木瓜塊，再次煮沸後轉小火煲1小時左右，加鹽調味，點綴香菜葉即可。
營養解讀/鲫魚具有滋補的作用，經常用于食欲不振、消化不良、貧血等病症的調補。
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