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牛身上哪個部位适合炒牛肉絲

圖文更新时间:2024-07-23 08:14:13

牛身上哪個部位适合炒牛肉絲（香煎牛上腦肉質超嫩）1

如果你是個喜歡吃牛肉的小夥伴，

有機會不妨試試牛上腦，

也就是牛脖子後面那一塊兒，

食髓知味後，再試試澳版和牛。

就好像咱們群裡聊的菠蘿和鳳梨的區别一樣，

即便是同一個物種，對生物學家來說，

嚴謹的一緻，而對吃貨來說，

還是有天壤之别的。

牛身上哪個部位适合炒牛肉絲（香煎牛上腦肉質超嫩）2

一塊牛霖或者一塊牛上腦，抛掉腌制環節，

口感上絕對讓你一嚼高下。

不要總是因為不夠嫩，

而覺得自己和飯店的手藝天壤之别，

或許在食材的選擇上，就已經走錯了方向。

牛身上哪個部位适合炒牛肉絲（香煎牛上腦肉質超嫩）3

跟牛霖比起來，牛上腦真心不錯，

但做牛排的話，還是差了一點，

我還是比較喜歡當烤肉吃。

香煎牛上腦

牛身上哪個部位适合炒牛肉絲（香煎牛上腦肉質超嫩）4

Chef：土豆

主材：牛上腦

輔材：黃油、黑胡椒粉、鹽

烹饪時間：10分鐘

Step1

肉片用廚房紙吸去水分（血水）

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平底鍋融化黃油

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Step2

溫度高一點下鍋，瞬間鎖住肉汁

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Step3

微焦翻面，黑胡椒粉

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少許鹽

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Step4

切片即食，或者

繼續做個番茄料理

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Step5

為了不那麼單調，番茄十字刀

開水伺候

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Step6

煎肉的餘油炒番茄塊

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Step7

炒出醬汁

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Step8

加開水繼續熬

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Step9

湯汁夠濃郁，放入煎好的牛上腦，簡單調味即可

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之前也沒有自己烹饪過牛上腦，

但感覺番茄和它挺配的，

完全吃烤肉還是有點幹。

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肉質超嫩，是真的棒。

唯一的缺憾是沒有種迷疊香等香料，

家裡也沒有備黑胡椒粒，

天然香料的加持，一定會更棒。

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— — End — —

文案：土豆攝影：土豆

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