營養、基因、甚至行為因素都會對瘦身産生影響，而這些因素在不同個體發揮的作用不會完全相同。

為什麼一些人無論吃什麼，都不會變胖？這似乎是生活中最不公平的事情之一：有些人必須小心謹慎地吃食物，生怕這些食物會增重，而另一些人會盡情地吃甜甜圈等美食，并能達到同等瘦身的效果。其中的秘訣是什麼呢？一些人是如何做到不增重的呢？

　　美國羅德島大學營養食物科學教授凱瑟琳·梅蘭森說：“這是問題的答案很複雜，營養、基因、甚至行為因素都會對瘦身産生影響，而這些因素在不同個體發揮的作用不會完全相同。”

　　最重要的一點是瘦身減肥與身體類型、新陳代謝無關，梅蘭森指出，很多人看上去吃大量自己喜歡的食物，卻不會變胖，實際上他們并沒有比我們吃更多的食物。例如：你的朋友每天吃冰激淩，他可能會選擇減餐或者控制吃零食來抵消多攝入的卡路裡，或者當他們吃披薩等主食時，吃得很慢，在短時間内産生飽腹感，這樣達到少量進食的效果。

　　如果你定期觀察這些人攝入的卡路裡數量，會發現他們吃的食物可能沒有你想的那麼多。美國潘甯頓生物醫學研究中心首席醫療官弗蘭克·格林威博士稱，人們的飲食習慣因人而異，一些人飯量不大，但隻吃高熱量食物，而其他人可能很難避免暴飲暴食。

　　日常參加體能鍛煉會産生顯著的效果，但不一定是在健身房鍛煉，梅蘭森說：“有些人隻是運動量很大，即使他們不一定是運動員，例如：當他們閑暇時可能會坐立不安或者踱步，或者他們有一份經常外出行走的活動，或者整天追着孩子跑來跑去。甚至有證據表明，部分群體天生攜帶‘運動基因’，他們平時根本坐不下來。”

　　額外的體能鍛煉還能加快身體的新陳代謝，也就是不包括鍛煉在内的一天身體消耗的能量。你運動量越大，肌肉細胞内線粒體數量和活動性就會增加得越多，這些都是“發電廠”，它們創造能量，利用能量進行運動。線粒體越多，燃燒的卡路裡熱量就越多。

　　伊内斯·巴羅佐博士是英國劍橋大學研究人體肥胖基因的專家，他指出，迄今沒有證據表明如果不鍛煉身體，一些人會天生消耗大量卡路裡。但可能存在生理差異，使得一些人可以在不進行自我克制的情況下，自然地調節攝入卡路裡熱量。人體血液中循環的神經系統信号和激素級聯反應告訴我們什麼時候饑餓，或者什麼時候産生飽腹感，這被稱為食欲調節系統。不同人群的食欲調節系統會有差異，該系統不敏感者通常會過多進食，敏感者會及時控制進食。

　　食欲調節系統涉及一種重要激素——瘦素，它有助于調節人體在較長一段時間内想吃多少食物，而不僅僅是下一餐。因此，食欲調節系統敏感者聚會時吃三分之一或者二分之一的食物就有飽腹感，在接下來的幾天可能進食更少。食欲調節系統隻是自動調整人體能量平衡，一些食欲信号傳遞信号：“好了！我們已獲得充足的食物能量！”

　　一個人體重增加或減少的趨勢與基因密切相關，依據2019年發表在《公共科學圖書館·遺傳學》一篇研究報告，科學家發現人體有250多個DNA區域與肥胖有關，他們對比了1622名低體重指數（BMI）的健康者、1985名嚴重肥胖者和10433名體重正常者的身體狀況，結果顯示，體型偏瘦者體内與肥胖相關的基因很少。

　　最新研究報告合著作者巴羅佐指出，基因并不能決定人們的體重，我們并未發現專門保護人們不肥胖或者導緻肥胖的基因，這似乎是一個連續統一體，部分人群存在決定身體肥胖的基因，但他們的體型正常。

　　最終的答案很複雜：我們增重或者保持體重的傾向并不是預先決定的，但也不是完全在我們的控制範圍之内，沒有基因開關可以讓一些人在不增重的情況下吃他們喜愛的食物，同時，體重增加的傾向并不一定是由于缺乏自我控制，每個人的情況都不一樣。（葉傾城）

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