三月三的荠菜有什麼用?每年農曆三月初三，是我國民間的一個傳統節日，又被叫做“上巳節”，以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型，在南方地區會舉行隆重的民俗活動來慶祝中國作為美食大國，在重要的節日自然少不了吃各種美食，在三月三也不例外，其中最常見的則是吃荠菜，并且民間有俗語，“三月三，荠菜賽仙丹”的說法在這一天，很多老人都會以荠菜煮雞蛋來給家人吃，寓意“聚财”生财，身體健康，下面我們就來說一說關于三月三的荠菜有什麼用?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

三月三的荠菜有什麼用

每年農曆三月初三，是我國民間的一個傳統節日，又被叫做“上巳節”，以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型，在南方地區會舉行隆重的民俗活動來慶祝。中國作為美食大國，在重要的節日自然少不了吃各種美食，在三月三也不例外，其中最常見的則是吃荠菜，并且民間有俗語，“三月三，荠菜賽仙丹”的說法。在這一天，很多老人都會以荠菜煮雞蛋來給家人吃，寓意“聚财”生财，身體健康。

三月三正值春季，其實除了荠菜以外，還有很多“天然之珍”正當季，味道鮮美而且營養豐富，是大自然饋贈給我們的天然營養品。古人就懂得應季而食的道理，發展到今天，人們都越來越關注飲食健康，對于當季的健康食材不要錯過，賞味期短，有條件的不妨吃起來。下面就來跟大家分享5種當季的“護生菜”，鮮美營養足，好處多多，一起來看看吧！

地皮菜又叫做地耳，地衣，地皮菌等，是一種真菌與藻類的結合體，外形類似木耳又像藻類，一般生長在潮濕的環境中。地皮菜中富含蛋白質，多種氨基酸，多種維生素以及鈣，磷，鋅等礦物質營養，具有很高的食用價值。地皮菜的吃法很多，可以炒菜，做湯，入餡等，都具有獨特的風味。

【地皮菜炒蛋】

食材準備：地皮菜1小碗，雞蛋3個，青紅辣椒各2個，蔥花适量，油鹽适量

1、将地皮菜挑撿幹淨，放入清水中，加入食鹽浸泡8分鐘，然後反複清洗幹淨。

2、将青紅辣椒清洗幹淨，分别切成小段。

3、3個雞蛋提前打入碗中，加入少許食鹽入個底味，然後加入3勺白開水，将蛋液攪拌均勻。

3、起鍋燒油，倒入蛋液，将雞蛋炒熟，并用筷子将雞蛋滑散成小塊，然後盛出備用。

4、鍋内的底油中，放入蔥花，青紅辣椒炒香，放入地皮菜，大火翻炒至斷生，調入适量的食鹽，最後放入雞蛋，繼續翻炒均勻至入味即可盛出。

雖然一年四季在菜市場都可以見到空心菜的身影，但是春天的空心菜尤其鮮嫩味美。空心菜中富含膳食纖維，而且熱量很低，一直深受減肥朋友們的喜愛。另外空心菜中還富含蛋白質，胡蘿蔔素，以及鈣，鐵，磷等成分，春季常吃利于腸胃消化和增強免疫力。

【蒜香空心菜】

食材準備：空心菜1把，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，油鹽适量，香醋少許

1、将空心菜用清水反複清洗幹淨，然後控幹多餘的水分。

2、将空心菜切成5厘米左右長度的小段，菜葉與菜梗的部分分開。

3、大蒜是這道菜的靈魂擔當，将大蒜剝皮，然後切成蒜末備用。

4、起鍋燒油，下入蒜粒，炒出香味，首先下入空心菜的菜梗部分，大火快速翻炒幾下，下入菜葉的部分，與菜梗一起旺火快速翻炒。

5、空心菜顔色會變得更加鮮豔，這時候我們烹入生抽，蚝油，少許的食鹽，翻炒均勻至入味，最後淋入少許的香醋來提香，就可以關火盛入盤中了。

面條菜可謂是名副其實的大自然的饋贈美味，是春季野菜的代表之一。經常生長于田間的田埂上或者是麥田裡。面條菜還有很多的别名，比如香爐草，野菠菜等，是人們在春季追捧的美味。面條菜質地鮮美，營養豐富，尤其是在鮮嫩的初期食用，口感更好。

【蒸面條菜】

食材：面條菜适量，油鹽适量，面粉适量

1、将面條菜摘幹淨，注意選擇頂部嫩的部分。放入清水中洗幹淨，然後撈出來，控幹葉子上的水分，盡量控幹一些。

2、将面條菜放入盆中，滴入少許食用油拌勻，用油首先将面條菜封住，可以使其在蒸的過程中不發黃。

3、準備一些面粉，分多次加入到面條菜中，拌均勻，使面條菜的表面包裹上一層面粉，注意不要太多。

4、蒸鍋内提前燒開水，将面條菜放入蒸鍋中，繼續蒸8分鐘左右即可。

5、面條菜蒸好以後，最好再調個料汁，可以是蒜汁，喜歡辣的可以加一些辣椒油，醋，麻油等進行調味。在食用的時候，将蒸好的面條菜蘸上料汁，瞬間滋味十足，既可以當菜，又可以當主食，非常美味。

春季的菜市場裡經常會看到油菜苔在售賣，價格不貴，2塊錢就能買上一把。油菜苔莖葉翠綠，烹熟以後，既有脆嫩的口感，還有一股獨特的鮮味兒回蕩在齒間。油菜苔屬于一種高鈣的蔬菜，同時還含有豐富的胡蘿蔔素，無論是老人小孩還是年輕人，都很适合吃。

【白灼油菜苔】

食材準備：油菜苔1把，大蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，水澱粉1勺，白糖少許

1、将油菜苔摘一下，去掉老葉，底部的莖如果比較硬，我們也切掉一部分。然後清洗幹淨瀝幹水分備用。

2、大蒜去皮，切成蒜蓉備用。準備一個小碗，加入生抽，蚝油，水澱粉，攪拌均勻備用。

3、鍋内加入适量的清水，水開後，調入少許食鹽和食用油，放入油菜苔，焯燙1分鐘左右，然後撈出，擺入盤中。

4、起鍋燒油，放入蒜蓉，小火炒香，然後倒入提前調好的料汁，炒香，并且将湯汁收濃稠，立即關火。

5、将炒好的料汁淋在焯熟的油菜苔上即可。這樣做出的油菜苔，脆嫩入味又爽口，比肉還香。

說起薄荷，具有一股獨特的香味，讓人不覺感到一絲清涼。而春天的薄荷芽更是香味清幽，味道清涼，沁人心脾。薄荷芽可以入菜，做湯，也可以制作糕點，或者是調制飲品。薄荷芽的注入，讓食物的味道更多了一分清新。

三月三，除了吃荠菜，5種“護生菜”也别錯過，鮮美營養足，應季而食身體好。趁着這些春菜正鮮嫩，你也不妨吃起來吧。如果你有更多美味的吃法，歡迎在下方留言分享！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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