“不粘牙、不粘盤、不粘勺,‘三不粘’得名于它的特點,雖然名字直接,配料簡單,但對廚師技藝的要求卻非常高。”從業24載的濟南貴滿樓廚務總監顧克寶介紹說。
“三不粘”又名桂花蛋,外形似糕非糕、似粥非粥,口感綿軟柔潤、滋味香甜,且營養豐富,适合老人及幼童食用。
資料圖為山東濟南,制作完成的“三不粘”。中新社記者 李欣 攝
為傳承中華美食,适應當代低油、低糖的健康飲食方式,目前的“三不粘”已經做了減油和減糖處理。“當代年輕女性非常喜歡榴蓮、甜點的味道,新口味‘三不粘’正好契合。我以後還會結合市場的反饋與當代年輕人的口味,在中華傳統美食的基礎上再創新。”顧克寶還創新了榴蓮等多種口味的“三不粘”,以期發揚這味“流入民間”的“網紅禦膳”。
(來源:中國新聞網 中新社記者 李欣)
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