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雞胸肉300克,雞蛋一個,豆掰醬一勺,白糖3克,花椒3克,幹辣椒,蔥,姜,蒜,生抽,澱粉,料酒,鹽,食用油。
先将雞胸肉切成丁放入碗中;
加入白糖、适量的鹽、适量的料酒、适量的生抽均勻抓開腌制;
蔥适量切段備用,蒜适量切片别用,姜适量切片備用;
一個空碗中加入适量的澱粉、一個雞蛋和适量的清水攪拌成糊;
将腌制好的雞胸肉放入糊糊中攪拌一下;
鍋中倒入适量的食用油加熱;
油熱到六七成熱的時候将雞肉全部放入炸制金黃;
後将雞肉撈出,在鍋中少量留一些油;
再放入幹辣椒和花椒炒香;
然後放入蔥姜蒜爆香;
爆香後放入一勺豆掰醬炒出紅油;
然後放入炸好的雞肉均勻翻炒即可關火出鍋食用。
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