巴氏消毒法為什麼在低溫下保存?(抗擊新冠肺炎)消毒學專家：低溫冷凍消毒是新問題 化學方法較有效，現在小編就來說說關于巴氏消毒法為什麼在低溫下保存?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

巴氏消毒法為什麼在低溫下保存

(抗擊新冠肺炎)消毒學專家：低溫冷凍消毒是新問題 化學方法較有效

中新社北京11月25日電 (記者 李亞南)針對近期進口冷鍊食品核酸陽性檢出率明顯增高，中國疾病預防控制中心消毒學首席專家、環境所消毒與感染控制中心主任張流波25日表示，低溫冷凍的消毒是面臨的新問題，目前正采用化學消毒方法對冷凍食品進行消毒。

國務院聯防聯控機制當日就冷鍊食品及秋冬季食品安全有關情況舉行發布會。對于大家關心的冷鍊狀态下物品如何消毒，張流波坦承，低溫冷凍條件下的消毒以前沒有碰到過。

“之所以大家關注低溫下的消毒，是因為低溫影響消毒效果。”張流波說，低溫有時候會導緻消毒劑等消毒效果顯著下降，甚至會讓常見的消毒方法完全失效，所以需要有在低溫下能對食品包裝表面進行安全有效消毒的方法。

他表示，低溫下的消毒需考慮兩個原則：第一，安全有效的消毒劑；第二，采用可靠的消毒方法。因為消毒的對象是食品，還要注意不要對食品造成污染。

消毒方法通常有物理方法、化學方法。張流波表示，根據目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學方法比較容易實現，就是用化學消毒劑進行消毒，一種是用消毒劑來進行熏蒸，第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進行消毒處理。

“用消毒劑進行熏蒸是在一個密閉環境裡對堆放的冷鍊食品，用消毒劑氣霧或在氣體狀态下進行消毒。”張流波介紹說，這種消毒方式比較難，原因在于消毒的時候，氣體消毒劑不應該凝固成水，而現有常規消毒劑的沸點和消毒時的溫度相比會有較大差距，消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時候消毒氣體進不去，會導緻消毒失敗。

“所以對于熏蒸消毒進行驗證時，一定要把目标微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時間後再看是否達到消毒效果。”他說。

關于用噴霧方式消毒，張流波說，消毒劑的冰點和作用的溫度相比，稍微低一點，需要不結冰，再證明它有效。這時候應該保證噴霧消毒劑能夠與包裝的每一面、每個位置都充分接觸，而且有一定的接觸時間，才能達到消毒效果。(完)

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來源： 中國新聞網

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