夏日将至，各種各樣的水果逐漸上市。随着氣候的變化，人們不再擔心買到的水果是否“made in大棚”，瓜果饕餮的時間到了。

果汁，是人們喜愛的飲品之一，尤其是自己在家榨果汁，喝起來比灌裝的果汁飲料要健康許多。不過，在選擇榨果汁的機器時讓很多人犯了難：傳統的榨汁機用了很多年，已經習以為常，不料想突然冒出了個原汁機，直面抨擊榨汁機的種種缺點；在猶豫是否買一台原汁機的時候，号稱能夠最大限度保留營養成分的破壁機橫空出世，鋪天蓋地的廣告掩埋了前兩個機器。

那麼，幫我榨果汁的“夥計”，我該怎麼選擇呢？.

榨汁機确實是落後了

普通的榨汁機大家都很熟悉了。它已經陪伴了我們幾十年，期間有過很多的小變化，卻從來沒有聽說過有什麼能代替它，現在突然成了落後的産物，讓很多人充滿了疑惑。

榨汁機的原理很簡單，通過高速的切割，将固體的水果攪碎，變成可以喝的流狀體。但在這個過程當中，有兩個問題：一是果實的皮、核以及纖維等統統都打碎在果汁當中，卻無法完全變成液體，喝起來口感很差；二是高速運轉的刀片會産生大量的熱量，并且和空氣充分接觸，這期間，大部分酶和部分維生素已經被氧化，失去了對人體的營養價值。

而原汁機則颠覆了傳統高速離心式榨汁機的特性，利用緊湊卧式結構與低速螺旋擠壓技術，幾乎不會産生熱量的同時，基本隔絕了與空氣的接觸，有效避免了蔬菜和水果中營養成分的氧化問題。另外，蔬果中無法變成液體的部分被單獨分離，不會進入到果汁當中，果汁在口感上也有了颠覆。

有人說，原汁機榨果汁是一種藝術形式，這是對它最好的評價。

破壁隻是個噱頭

其實，在西方家庭中，破壁機是非常常見的生活電器，隻是國内直到近年來才開始被我們所認知。說到破壁機在國内的流行，就要提到當年李開複跟癌症抗争的故事。他曾在微博中說過，癌症是慢性病，抗癌需要多方面的長期抗争。他自己依靠西醫化療 運動 睡眠 飲食多方面同時努力；同時，他還給網友推薦了幾款破壁機制作果汁的食譜。從那時起，“破壁機”就成了調理養生的代名詞，逐漸被我們所認知了。

所謂“破壁”就是指“打破細胞壁”，這個概念與一直在宣傳的“破壁靈芝孢子粉”基本是一個意思。能夠通過高速的旋轉打破細胞壁從而達到釋放出細胞内營養，讓人體獲得更高吸收率的目的。而“破壁機”一詞源自國人自己的營銷，在國外，此類機器并沒有被冠以“破壁”的概念，在歐美被稱為“食品料理”，在台灣被稱為“調理養生機”。

據中科資源（天津）貿易有限公司經理康昭魁介紹：“破壁機的賣點是能達到破除細胞壁的效果，更有利于吸收，但也僅限于此，具體能好多少其實也沒有具體的文獻支持。從生物學的角度說，人體内雖然沒有消化細胞壁的酶，但其它消化酶是可以直接透過細胞壁分解細胞内的營養物質的。所以，破壁的概念或許隻是個噱頭”。

雖然破壁機廣告中關于“破除細胞壁，保留營養成分”的真實性還需要論證，不過破壁機強大的功能卻不容忽視。由于超高轉速的攪拌，可以将大部分食材打碎，除了做果蔬之外，像黃豆可以直接做成豆漿，米可以做成米糊，冰塊可以做成沙冰等等，甚至以往需要專用器材的中藥、魚和韌性較強的肉類，都可以直接加工成液體或半液體狀态。

“破壁機如果做果汁的話必須加水，要不做出來就是果泥了。”康昭魁說，“老人、孩子和腸胃不好的人，主要是吃一些流食，如果想喝果汁，可以用原汁機，如果想吃一些輔食，比如米糊、粥什麼，可以用破壁機。”特殊的用途也造就了破壁機不可割舍的功能。

新産品有無法忽視的新亮點

榨汁機

榨汁機是一種可以将果蔬快速榨成果蔬汁的機器。它早在1930年由諾蔓·沃克博士（Dr. Norman Walker）發明的，這位博士因發明世界上第一款榨汁機而聞名于世，被譽為“活性果汁機之父”。

榨汁機是通過高速切碎水果達到榨汁的目的。啟動機器以後，把切好的水果或蔬菜從加料口推向刀網，電機帶動多層刀網高速旋轉，刀網的尖刺将果菜削碎，在刀網高速運轉所産生榨汁機的離心力的作用下，果渣飛出刀網進入渣盒，而果汁和細碎殘渣穿過濾網流入果汁杯。

原汁機

原汁機是在常規的榨汁機的基礎上發展起來的，它最大的特點是慢速研磨。

原汁機的前身叫做“綠汁機”，本意是專門榨西芹、小麥草、甘藍、松針等稍有韌性的“綠”色植物，但到了中國後才發現，中國人更喜歡飲用水果汁，這才發展出了原汁機。改良後，它的功能定位在專門榨汁上，螺旋推進器的設計大大提高了榨汁的效率，并且水果不再必須用推料棒了，大部分可以自己進去。榨汁後的殘渣也可以單獨分離，殘渣中的汁液也進一步減少，幾乎沒有浪費果汁。

一邊是純淨的果汁，一邊是幹幹的殘渣，原汁機方便了操作的同時，使榨汁成為了一種生活的享受。

破壁機

破壁機又稱料理機，它集合了榨汁機、豆漿機、冰激淩機、料理機、研磨機等産品功能，達到一機多用。它不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆漿、魚湯、藥材湯、粥品等。

破壁機是依靠高速旋轉的刀片（注意不是刀網）來加工食材的，一方面是刀片切割食材，一方面是高速旋轉的刀片會帶動食材上下高速運動，從而達到破壁的效果。廠家宣稱破壁機的超高轉速（22000轉/分鐘）能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，最大限度地保留食物的營養。

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