肥腸豆湯的做法?食材:耙豌豆适量、肥腸适量、筒骨适量、鳳爪适量、小蘇打适量、姜片适量、花椒适量,下面我們就來聊聊關于肥腸豆湯的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:耙豌豆适量、肥腸适量、筒骨适量、鳳爪适量、小蘇打适量、姜片适量、花椒适量。
大火煮沸水,倒入洗淨冷凍過的幹豌豆,加一點食用的小蘇打,轉中小火,慢煮2小時以上。
直至豌豆煮至酥軟關火,在盆中放一個筲箕,内墊雙層紗布,将煮好的耙豌豆舀入筲箕。
瀝幹水分,等其自然冷卻即可做好耙豌豆,将洗淨汆過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入炖鍋中,加水、姜片和少許花椒。
大火煮沸後轉小火,炖煮至湯色變白、肥腸熟軟,将煮好的肥腸撈出放涼,腸頭切條,腸身切小塊。
炒鍋開大火下豬油,油化開後放姜片煸香,再倒入耙豌豆翻炒出香,往鍋中倒适量的肥腸原湯,大火燒開後加入肥腸。
等湯汁再次沸騰後,加鹽、胡椒粉調味後關火出鍋,加點蔥花即可食用。
吃肥腸的時,可以配酸辣口蘸水,料碗中加少許醬油、醋、糖、鹽、花椒油、紅油、蔥花即可。
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