大家好我是第一美食的阿飛。
現在生活條件好了，吃飯已經不是填飽肚子那麼簡單的事，既要做得好吃有營養，還不能太油膩。
最近對于該吃啥，網上又出現不同的聲音，推翻這些年提倡的吃素和五谷雜糧。
說是吃肉更健康還能長壽。研究發現那些能活到100多歲的老人都是喜歡吃肉的。相對來說，那些長年累月吃素及五谷雜糧的反而活不過吃肉的。
到底是該吃肉還是吃素，吃啥更健康，感興趣的朋友可以在評論區讨論一下。
話不多說，鲫魚湯如何做才是我今天要說的。
【鲫魚湯的做法】
感覺鲫魚湯最合适滋補營養，清淡養胃還能天天喝。鲫魚湯怎樣才能炖得又濃又白還鮮香？
第一步：處理鲫魚
鲫魚一條，刮去魚鱗，去除内髒，魚鰓。把魚身沖洗幹淨，注意魚腹部的黑膜一定要全部去除比較腥。
然後在魚身兩面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。
第二步：準備小料
生姜切成片， 大蔥切蔥花放在一起。再準備一塊嫩豆腐，切成四方塊，幾粒枸杞子放入清水中泡發。
第三步：煎鲫魚
煎魚不爛有幾個技巧，
第一，就是要先滑鍋，防止魚皮粘鍋破損，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油。使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。
第二，在鍋底撒一些食鹽 ，加鹽同樣是為了防止粘鍋，把鲫魚最好用毛巾擦幹水分，放入鍋中開小火慢慢煎。
魚身上有水的話容易炸鍋， 還容易破皮。
勤晃動鍋讓魚身均勻受熱，一面煎好以後來個小翻 ，煎另一面，魚身沒有定型時，千萬不要來回翻動以免破損影響賣相。
把魚煎至兩面金黃， 倒出來。
第四步：炖湯
鍋中加一些豬油炒化， 放入蔥花和姜片爆香，然後放入煎好的鲫魚，沿鍋邊淋入适量的清水沒過魚身，蓋上鍋蓋，開大火炖煮15分鐘。
魚湯想要濃郁奶白
一是要提前煎一下 增加油脂 促進乳化作用。
二是要大火炖煮 大火出濃湯 小火出清湯。
15分鐘以後打開鍋蓋， 這時的魚湯已經非常的濃白鮮香。我們把鍋邊的浮沫撇幹淨
然後放入豆腐，蓋上鍋蓋再炖3分鐘。把豆腐中的營養炖出來，這樣魚湯會更加濃香。
少放一點食鹽和胡椒粉即可， 雞精味精類的千萬不要放最後撒入枸杞， 稍微燙一下就可以了。
一道鮮香味美的鲫魚湯就能出鍋了。
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