羊肉白菜餃子餡的做法?羊肉1斤，白菜200克，大蔥50克，姜30克，面粉（餃子面）1.5斤，芝麻香油、鹽少量，生抽醬油、料酒少量，大料粉（十三香）少量，接下來我們就來聊聊關于羊肉白菜餃子餡的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
羊肉1斤，白菜200克，大蔥50克，姜30克，面粉（餃子面）1.5斤，芝麻香油、鹽少量，生抽醬油、料酒少量，大料粉（十三香）少量。
先将餃子面和好，用溫開水和面（均勻柔性好），然後讓面團醒2小時左右，待用。
選好鮮羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），攪成肉餡（羊肉店鋪機器攪）。
将蔥、姜洗淨，蔥切成碎蔥花，姜切成姜碎。
肉放在盆中，再放鹽、生抽醬油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），順着一個方向使勁攪拌，至攪到黏糊。
然後再放入切好的碎蔥花、姜末，攪拌均勻即可。
将白菜洗淨，先切成小塊，然後剁碎。将剁好的白菜放入調制好的羊肉餡盆中，攪拌均勻即可。（還按前面的方向攪拌）
将醒好的面團，在面闆上多揉幾下，分成小塊（好揉勻細），将小塊面，揉成細圓棍（約直徑2厘米），切成小塊（切一塊後，翻轉90°，再等距離切一下，一次類推）。
将切好的每塊面，撒上幹面粉，用手将面塊在面粉中劃拉幾下，以免靠近粘連，然後用手捏成圓柱型，再用手掌壓平，用擀面杖将其擀成小圓皮（約2毫米厚）。
一手拿面皮，一手用餃子闆（或筷子）将餃子餡放入餃子皮中間，将面皮對折，把餃子皮沿邊捏緊，放在灑有幹面粉平闆上（或弼子上）。
将煮鍋中放半鍋水，開火。待水煮沸後，将餃子下入鍋中，用勺子将鍋中沉澱的餃子推幾下，以免粘鍋。煮上5~7分鐘即可盛出。
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