紫薯煮湯水變藍能吃不-tft每日頭條

紫薯煮湯水變藍能吃不

美食更新时间:2024-11-22 20:10:24

在日常生活中，紫薯是餐桌上備受歡迎的粗糧。但有人發現，用紫薯煮粥會變藍，是因為紫薯變質了，還是因為紫薯被染色了？

紫薯煮湯水變藍能吃不（科普紫薯煮粥後變藍還能吃嗎）1

其實，紫薯煮粥變藍是一種正常現象，是紫薯中含有的花青素在作怪。花青素是一種水溶性色素，廣泛存在于葡萄、藍莓、血橙、紅橙、紅柚、黑米、紫薯、桑葚、紫甘藍、牽牛花、茄子皮等植物中。

紫薯煮湯水變藍能吃不（科普紫薯煮粥後變藍還能吃嗎）2

花青素會随着周圍環境酸堿度的變化，而呈現出不同的顔色。當處于酸性環境（pH﹤7）時，花青素會呈現出紅色；當處于堿性環境（pH﹥7）時，會呈現為藍色；當處于中性環境（pH=7）時，則呈現為淡紫色。

紫薯煮湯水變藍能吃不（科普紫薯煮粥後變藍還能吃嗎）3

有些地區自來水中含有的鈣鎂等離子，會使水呈弱堿性，所以紫薯煮粥會變藍；另外，有人煮粥時喜歡放點純堿，花青素遇堿就會變藍，甚至變為藍綠色。如果你接受不了這種藍色的話，可以在煮粥時加點檸檬汁或者其他酸性物質中和一下，或者直接用純淨水來煮。

紫薯煮湯水變藍能吃不（科普紫薯煮粥後變藍還能吃嗎）4

除了紫薯外，紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也會出現類似的變色現象，即使煮了後變藍，也是可以放心食用的。在生活中，常利用這種遇酸堿變色的現象将富含花青素的物質作為酸堿指示劑。花青素除了會變色外，還具有抗氧化、抗突變、抗炎、降脂、降壓等作用。

來源：食品夥伴網

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食樂山好吃的地方有哪些
1、蛋烘糕：在少年宮旁，就是府街小學出校門的街道口子上。2、麻辣燙：既是成都所說的串串，品種繁多，一... 2023-06-30
美食蘿蔔纓子如何做酸菜
1、将葉子洗淨，曬b幹，不要太幹，切成小碎粒狀，2、然後準備好一個腌菜壇子，洗幹淨晾幹，3、将切好的... 2023-06-30
美食巧克力戚風卷怎麼做
1、準備低筋面粉60g、雞蛋4個、可可粉10g、色拉油30g、鮮牛奶30g、細砂糖60g、奶油250... 2023-06-30
美食牛肉蘿蔔湯的做法
1、牛肉放入清水中浸泡約30分鐘去除血水，然後洗淨切成稍微大一些的塊狀，牛肉在炖的過程中會收縮變小，... 2023-06-30
美食五香茶葉蛋
1、準備好原材料，将茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中。将選用洗幹淨的綠葉貼在蛋殼表面。用打濕的... 2023-06-30
美食簡單好吃的西紅柿炒蛋做法
1、新鮮西紅柿洗淨切成小塊備用2、家雞蛋去殼攪拌好備用3、把雞蛋倒熱油鍋中煎至金黃色後加入西紅西拌炒... 2023-06-30
美食家裡有西紅柿怎麼做早飯
1、食材：西紅柿3個、土雞蛋4個、花生油6ml、鹽2克、白砂糖5克、生粉30克、香蔥20克。2、做法... 2023-06-30
美食椰子裡面為什麼有水?
1、椰子裡的水是椰子在成長的過程中不斷從果殼的植物纖維像脈絡一樣吸收由樹根經樹幹傳輸來的水分和養分形... 2023-06-30
美食苦菜茶的制作方法
1、苦菜茶在制作時需要準備新鮮的苦菜，而且苦菜在采集的時候，一定要把它的根一起挖出來，把苦菜采集以後... 2023-06-30
美食蒸木耳怎麼做
1、木耳泡發，切碎。2、雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，并兌入适量溫開水攪拌均勻。3、将... 2023-06-30
美食蒸熟的凍茄子怎麼做
1、涼拌茄子食材：蒸熟的茄子、大蒜、香蔥、香菜、紅椒、小米椒、鹽、芝麻、生抽、醋。2、做法：小米椒剁... 2023-06-30
美食白灼花螺煮幾分鐘
1、大約煮五分鐘。2、花螺500克，蔥兩條，姜一塊，黃酒2茶匙。3、把所有材料準備好。4、花螺洗幹淨... 2023-06-30
美食幹蝦紅燒怎麼做
1、食材：蝦幹适量、朝天椒4個、生抽、老抽、白糖适量、澱粉1勺、2、雞精1勺、蔥花适量。3、辣椒，大... 2023-06-30
美食燒雜素怎麼做
1、主料：洋蔥适量、杏鮑菇适量、魚丸适量、玉米油适量、生抽适量、雞精适量、肉丸适量。2、木耳泡發洗淨... 2023-06-30
美食車厘子如何保存一個月
準備一個保鮮盒，下層墊一層吸水紙，放一層車厘子，再墊一層吸水紙，放一層車厘子，直到放滿，上方放一層吸水紙。如果發現吸水紙被浸濕，車厘子還沒吃完，把車厘子全部拿出來，重新放吸水紙。車厘子可以存放半個月甚至一個月。車厘子可以直接放冰箱冷凍儲存嗎：不可以冷凍，但可以冷藏。車裡子最好的保存環境是0-4度保存比較好，當冰箱溫度為shu0度時，我們把它作為保鮮室使用，可以說是車裡子保存最理想的地方，我們也可以 2023-06-30
美食霸王花炖豬肚怎麼做
1、主料：豬肚1個。2、輔料：霸王花2朵、鹽适量、陳皮适量、蜜棗1顆、生姜适量。3、豬肚用面粉和醋揉... 2023-06-30
美食自制包菜怎麼做
1、準備材料：包菜1顆、鹽3克、糖1茶匙、白醋1湯匙、大蒜15克、幹辣椒絲10克。2、準備一個包菜，... 2023-06-30
美食小肉鲳魚如何做
1、食材：鲳魚4條、鹽、油适量、生抽、醬油、糖适量、料酒适量、蔥姜蒜适量。2、先準備好4條鲳魚，處理... 2023-06-30
美食奶柿子怎麼做
1、把奶柿子洗淨切塊，把鹵煮熟的牛肉切塊，把洋蔥洗淨切粒。2、熱油，放入洋蔥粒炒香，加一勺牛肉湯和适... 2023-06-30
美食肉粥怎麼做
1、食材：瘦肉300g、珍珠米适量、芹菜适量、生粉适量、醬油适量、鹽适量。2、準備材料：瘦肉、芹菜、... 2023-06-30
美食空心火燒的做法
1、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜室溫饧發十五分鐘。2、饧發好的面團搓成長條形。3、用刀切成六等份。4、... 2023-06-30
美食蟹肉小馄饨怎麼做
1、用料：五花肉500克、母大閘蟹5隻、馄饨皮适量。2、将五花肉洗淨去皮，挆碎，加入适量的鹽，糖，生... 2023-06-30
美食肉末雙椒燴皮蛋
1、主要食材：松花皮蛋3隻，青紅辣椒各一個，豬瘦肉少許。輔料：蒜、麻油調料料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞... 2023-06-30
美食鮮南瓜怎麼做粥好吃
1、準備材料：大米100克、瘦肉100克、南瓜100克2、将瘦肉洗淨，切小丁，加入食用鹽，澱粉，生抽... 2023-06-30
美食土豆糖醋素排骨怎麼做好吃
1、食材：土豆1個、藕1個、油适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、陳醋适量、清水适量、鹽适量、面粉适... 2023-06-30
美食高活性幹酵母粉怎麼用
1、高活性幹酵母粉是激發活性幹酵母，與普通的活性幹酵母比較，它的顆粒小、發酵速度快，可大大縮短發酵時... 2023-06-30
美食客家鹹水鵝制作方法
1、食材：白條鵝2355g、八角8顆、大蔥适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、鹽适量。2、初加工：... 2023-06-30
美食清炒紅薯幹怎麼做
1、主料：紅薯220克。2、輔料：小蔥1根、鹽1/2小勺、蒜2瓣、食用油适量。3、紅薯去皮切絲。4、... 2023-06-30
美食印度咖喱醬汁的做法
1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。2、在... 2023-06-30
美食粉絲湯怎麼做又白又香
1、食材：紅薯粉絲2片、西紅柿1個、瘦肉100g、豆芽若幹、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生姜、蒜頭、辣... 2023-06-30

tft每日頭條

> 美食

> 紫薯煮湯水變藍能吃不

紫薯煮湯水變藍能吃不

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注