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洋蔥肥牛便當如何做

生活更新时间:2024-07-28 23:11:19

洋蔥肥牛便當如何做?肥牛250克、白洋蔥50克、米飯100克、油10克、鹽3克、蚝油10克、生抽10克、純淨水20克、水澱粉20克，下面我們就來說一說關于洋蔥肥牛便當如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

洋蔥肥牛便當如何做

肥牛250克、白洋蔥50克、米飯100克、油10克、鹽3克、蚝油10克、生抽10克、純淨水20克、水澱粉20克。

肥牛不必提前解凍；洋蔥推薦使用白洋蔥，味道沒有紫皮洋蔥那麼辛辣刺激，且白洋蔥偏甜一些；請預先煮好米飯，以及将調料欄中的調料都混合在碗中攪拌均勻（喜歡勾芡口感的盆友也可以放入水澱粉，這一步非必需，按個人口味）；

煮鍋水開後下入肥牛卷；

用筷子攪散開來，避免粘連；

中大火，攪開後默數20秒關火，用筷子抖開不要成卷，撇開血沫，撈起；

這一步切忌煮太老，所以一定要把控好時間，以及處理好血沫，撈起後控幹備用；

炒鍋熱鍋後不要放油！放入切好的白洋蔥；

全程中火；

大概無油翻炒2分鐘左右，洋蔥開始變軟出水；這一步為了将洋蔥愛出水的步驟控制在與肉一起烹饪之前，且洋蔥體積變小炒香之後再放油也比較省油；

再放入食用油開始翻炒；

翻炒至洋蔥略微透明，出香味；

撥開至一旁，下入控幹水份的肥牛片；

放入預先調拌好的調料，攪拌均勻，大火煮開，小火蓋蓋子，焖煮2～3分鐘；（這一步如果是勾芡的話，一定要再次攪拌均勻水澱粉再下入鍋中，會沉澱哦！）

待肥牛變軟，湯汁濃稠就可以澆在米飯上！

肥牛提前焯水主要是為了去腥以及去除血沫，這一步不建議省略；

一定不要燒幹湯汁，湯汁即是靈魂所在！

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