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如何做質地綿密的蛋糕

生活 更新时间:2025-03-20 01:36:24

如何做質地綿密的蛋糕?黃油用小火煮沸,開始冒泡後馬上熄火倒入過篩的面粉,用刮刀拌勻,下面我們就來說一說關于如何做質地綿密的蛋糕?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何做質地綿密的蛋糕(松軟綿密的蛋糕做法)1

如何做質地綿密的蛋糕

黃油用小火煮沸,開始冒泡後馬上熄火。倒入過篩的面粉,用刮刀拌勻。

牛奶小火加熱後倒入面糊中拌勻。

将全蛋和蛋黃攪打均勻,加入面糊中,用手動打蛋器攪拌至細膩均勻。

加入朗姆酒,繼續拌勻即成細膩的蛋黃糊。

蛋白加幾滴檸檬汁打發到起粗泡,分三次加入細砂糖打發至蛋白霜能拉起小彎角,用1/3法将蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

将蛋糕糊倒入墊油紙的CM-719深烤盤中,抹平并震出大的氣泡。

将裝飾蛋黃打散裝入裱花袋,剪小口,在蛋糕糊表面劃平行線。用筷子和平行線垂直,來回畫出花紋。

上火170度下火190度預熱後放入中下層,烤10分鐘,轉上下火160烤20分鐘,烤至表面顔色金黃即可。

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