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燒烤生火的方法

生活 更新时间:2025-02-02 08:49:41

燒烤生火的方法?生火:先将烤爐清理幹淨放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層 ,今天小編就來聊一聊關于燒烤生火的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燒烤生火的方法(燒烤用什麼方法生火)1

燒烤生火的方法

生火:先将烤爐清理幹淨放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

烤制:将食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顔色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。

蔬菜類的應将串放在爐面上後,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後,刷油在烤幾秒種起爐出售。

刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油,刷在串上不落入火中冒油煙為準。

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