冷空氣來襲，北京的氣溫又降下來了！要問天冷适合吃什麼，那一定是紅薯！
紅薯是秋天的應季食品，膳食纖維豐富，能夠促進腸胃蠕動。同時，由于秋季天氣漸涼，心腦血管疾病多發，适當食用紅薯能起到調理血脂、血壓的作用，能夠預防中風等疾病發作~快快收好這份紅薯食譜，美味健康兩手抓！
鹹蛋黃焗紅薯食材準備：
紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根（中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量随自己的口味來）
步驟：
1、把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。蒸好後取出壓碎，越碎越好。
2、紅薯去皮，切成條。
3、把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（也可以将紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層幹粉，然後炸熟。）
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。煸炒至蛋黃的顔色變淺，冒起小氣泡。
5、把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻，讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。
紅薯銀耳羹食材準備：
銀耳1朵、紅薯1個（中等大小）、枸杞适量
步驟：
1、提前将銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發。将泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊。
2、紅薯切成小塊備用。
3、将銀耳放入砂鍋中，再倒入2500毫升左右的清火。
4、大火燒開後轉小火炖10分鐘，關火，蓋好鍋蓋，焖20分鐘。然後再開火，小火炖5分鐘後關火焖20分鐘。
5、将紅薯放入鍋中，小火炖10分鐘，然後再火焖15分鐘。直至紅薯軟爛，大概這個時候，銀耳的膠質也熬煮出來了。
6、将枸杞放入鍋中，攪拌勻即可。(因為放了紅薯，所以沒有再加糖。喜歡吃甜一點的，可以再放一些冰糖哦~)
紅薯湯圓食材準備：
紅薯2個（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量
步驟：
1、将紅薯去皮切成片，放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松的刺穿。
2、紅薯蒸好後，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細越好哦。
3、把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻。和成軟硬适中、表面光滑的面團。
4、搓成湯圓。（可以往湯圓中包一些您喜歡的餡料。）
5、燒一鍋熱水，水開後把湯圓放入鍋中，再放入一些枸劄，煮至湯圓浮起來即可關火。
奶香麥脆紅薯泥食材準備：
紅薯250g左右（去皮後）、牛奶150-200g、蜂蜜15g、麥脆适量
步驟：
1、紅薯洗淨去皮後切小塊。
2、放入可微波容器中，加入約50g清水，蓋上保鮮膜（留縫）。
3、放入微波爐加熱10分鐘蒸熟。
4、取出後加入牛奶和蜂蜜，用料理棒打成細膩的紅薯泥。（沒有料理棒可以用勺子、叉子壓碎，顆粒會略粗）
5、裝入碗中，上面撒上麥脆即可。（也可加速中自己喜歡的其他食材）
紅 薯 湯食材準備：
紅薯1個、 紅棗10個、生姜5片、紅糖2勺
步驟：
1、紅棗去核，加生姜一起放入鍋中，加清水1000ml開小火慢熬40分鐘。
2、紅薯去皮切塊，用涼水洗一下去澱粉，放鍋中炒幹表面水分，再用冷水洗一遍，然後瀝幹水分備用，這一步是祛濕。
3、鍋中熬足40分鐘，撈掉生姜不要，加入紅薯和紅糖，蓋上蓋子再熬20分鐘即可。
芝士焗紅薯食材準備：
紅薯2個、牛奶30g、白糖10g、芝士碎适量
步驟：
1、紅薯去皮切塊，上鍋蒸熟。
2、紅薯取出，放進烤碗壓碎，趁熱加入白糖、牛奶、芝士碎，拌勻壓成泥，再在上面撒一層芝士碎。
3、放入烤箱160度，時間10-15分鐘即可。
豆沙紅薯餅食材準備：
紅薯350g、糯米粉100g 、豆沙适量、白芝麻适量
步驟：
1、紅薯洗淨，去皮切片，上蒸鍋蒸熟後取出，搗爛。
2、趁熱一點點加入糯米粉，和成面團。（紅薯水分不同，加入的糯米粉量也不同，可以根據狀态來多次少量添加，能夠和成面團即可）
3、把面團快速揪成小團子。
4、用手壓扁，包入豆沙餡，再輕壓成小餅。
5、把小餅沾上适量白芝麻。
7、鍋中倒入少許油，放入小餅，小火煎至兩面金黃就好啦~
紅薯南瓜饅頭食材準備：
南瓜350g、紅薯100g、面粉500g、酵母5g、白砂糖10g
步驟：
1、紅薯和南瓜去皮切小塊，上鍋蒸制15分鐘後，出鍋晾涼後，按壓成泥。
2、将紅薯泥加白糖攪拌均勻。将南瓜泥，加白糖、酵母、面粉和少量水，揉成光滑的面團，密封發酵4個小時。
3、面團發酵為2倍大時，輕揉排氣。揪取适量面團，像包包子一樣将紅薯泥包進去。
4、鍋中加水，放入紅薯南瓜包大火蒸18分鐘，即可享用。
椰蓉紅薯食材準備：
紅薯200g、糯米粉150g、牛奶50g、椰蓉适量
步驟：
1、紅薯洗淨，去皮切塊，放入鍋中隔水蒸熟，搗成泥狀。
2、加入糯米粉，牛奶一起攪拌，揉成不粘手的面團。
3、面團等分，搓成小紅薯球，墊上油紙放入鍋中隔水蒸十分鐘左右。
4、從鍋中拿出，趁熱裹上椰蓉即可享用。
拔絲紅薯食材準備：
紅薯1個、白醋1g、土豆澱粉1小把、白糖50g、溫開水50ml、油适量、幹澱粉少許
步驟：
1、紅薯去皮後先切成1cm左右的厚片，然後切成小塊放入盆中。（可以再小塊一點，更加容易炸熟透）
2、加入适量清水沖洗紅薯塊去除多餘澱粉，然後撈出控水。
3、盆中加入白醋1g抓勻，防止紅薯表面變黑。
4、抓勻後加入一小把土豆澱粉拌勻，然後靜置2分鐘，讓澱粉吸收紅薯表面的水分。
5、2分鐘後再次加入少許幹澱粉拌勻，經過兩次挂粉才能保證紅薯不回軟。
6、另外準備一隻碗。加入白糖50g，加入溫開水50g，然後用筷子将其攪拌均勻融化備用，白糖和水的比例是1:1。
7、在放菜的盤中撒上适量白糖備用，防止糖漿黏連。
8、熱鍋燒油，大火燒至油溫6成熱後将挂好粉的紅薯依次下入鍋中，然後轉中小火浸炸5分鐘，将紅薯炸透後控油撈出。
9、另起一鍋将鍋燒熱，直接将調好的糖漿下鍋開大火燒開，然後轉小火，熬至糖漿呈香油色。
10、将炸好的紅薯下鍋翻炒，均勻的沾上糖漿後即可出鍋裝盤，當紅薯稍微冷卻後即可用筷子夾住拔出糖絲。
（來源：老闆娘的微食記、樂悠廚房、指間味集）
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