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材料:鴨腿4隻,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油。
鴨腿洗淨,斬成小塊,淋幹水分備用。
炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。倒入鴨塊,大火翻炒,将鴨肉塊炒至鴨皮收縮顔色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至将鴨油炒出。
倒入少許老抽上色、再加适量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1厘米左右即可,蓋上鍋蓋,中小火焖25—30分鐘。鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。
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