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臘腸制作方法

生活 更新时间:2024-06-20 23:12:03

臘腸制作方法?腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水裡至少30分鐘,讓腸衣充分泡開,這樣會好套很多,我來為大家講解一下關于臘腸制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

臘腸制作方法(臘腸怎麼制作)1

臘腸制作方法

腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水裡至少30分鐘,讓腸衣充分泡開,這樣會好套很多。

豬肉用熱水洗淨,去皮,切大塊,也可以在這步直接切片或切條用。

用絞肉機接着把肉塊絞成大肉條 。

在肉條裡放入鹽,白糖,白酒,花椒粉,這幾樣不能少,再按照自己的喜好放入生抽,紅曲粉,紅曲粉是調色的,放少量花椒粉,不但不會覺得麻,反而有獨特的香味。

把肉跟調味料拌勻。

腸衣泡好以後在一頭打個結。

然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上。

把肉全部灌入腸衣内,最後留一段5cm左右的空白出來,末端打結。

最後把臘腸重新整理一下,每過一段紮一節棉繩,紮好以後再用紮孔針在臘腸表面紮一些小孔方便裡面的空氣排出,這些都做完以後,把臘腸晾在通風的地方,晾幹即可。

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